Как сообщили “МК” в Роспотребнадзоре, если окажется, что рыбу “пичкали” запрещенными гормонами, лекарствами или химикатами, то ее сразу же уничтожат.
Не станут использовать в качестве сырья водных обитателей 5 семейств: кантигастровые, двузубые, луны-рыбы, четырехзубые, иглобрюхи. Морских ежей и моллюсков будут направлять на переработку только в живом виде. То же касается и раков, но их еще обязаны не менее 12 часов промывать от ила в чистой проточной воде.
Отдельные требования к сотрудникам рыбоперерабатывающих предприятий: им категорически запрещается курить и есть в производственных помещениях, проносить сюда любые украшения, мелкие, колющие и режущие предметы. Маркировка уже готовой продукции, согласно техническому регламенту, не должна вводить потребителя в заблуждение. Не допускается наносить на потребительскую упаковку изображения водных биоресурсов, которые в действительности не были использованы. При этом обязательно следует указать, есть ли в продукте пищевые добавки, ароматизаторы, ГМО.
Продавать в живом виде разрешено только рыбу без признаков заболеваний, не травмированную, не загрязненную нефтепродуктами и без признаков заглотыша.
Температура в толще мышечной ткани свежезамороженной продукции не должна превышать 18 градусов. Макрель, марлина, меч-рыбу, парусника, тунца, треску, пикшу, хрящевых рыб перед продажей обескровят. У кукумарии удалят анальное отверстие, а гигантских кальмаров и осьминогов обезглавят.
