Ох и любит русский человек грибы! Грибной суп, пироги с грибами... Но любезное сердцу любого россиянина грибное изобилие наблюдается далеко не везде. Как быть? Вырастить деликатес у себя на даче. Возьмем хотя бы вешенку. Это крупный гриб с темноокрашенной серой или серовато-коричневой шляпкой. Гриб одиночества не любит, потому растет группами по 15—30 штук. Вешенка любит пеньки. Причем только лиственных пород: березы, тополя, ивы и т.п. И выращивают вешенку или на пнях (бревнах), или на измельченном субстрате, в качестве которого подойдут солома, опилки, кукурузные стебли и т.п. Посадочный материал — зерновая стерильная грибница. Пеньки выбирают диаметром 15—30 см и длиной 25—40 см. В них делают надпилы или отверстия глубиной 2—3 см. Грибницу сеют не позднее конца июня. Перед тем как сеять грибницу, ее измельчают и слоем не менее 1 см наносят в подготовленные углубления. Пеньки после посева грибницы надо держать в подвалах, теплицах, сараях с влажностью воздуха не менее 90%. Через 3—4 месяца мицелий врастает в древесину. И уже в августе пеньки можно вынести на свет божий в затененное местечко. Нижнюю часть пенька на 10—15 см вкапывают в землю, а через 2—3 недели появляются первые грибы. В первый год с каждого пенька можно собрать до 600 г грибов, в следующие годы — до 2,5 кг. Такие пеньки будут плодоносить от 3 до 5 лет. Если вы хотите выращивать вешенку в субстрате, то перед посевом грибницы обработайте субстрат горячей водой, закройте его пленкой и выдержите в таком положении часа три. Потом воду сливают и охлаждают субстрат до 24—26 градусов. Охладили? Теперь наполните субстратом полиэтиленовые мешки или ящики и, равномерно перемешивая мицелий с субстратом, сейте грибницу на глубину 10—15 см. Оптимальное соотношение — мицелий должен составлять 3—5% от веса субстрата. Через 15—20 дней мицелий разрастется и полностью займет весь объем субстрата. Как только это произошло, температуру надо снизить до 15—16 градусов. А когда появятся маленькие грибочки, в мешках придется сделать 1—2-сантиметровые отверстия, а ящики поставить на бок, так как вешенка лучше всего плодоносит, находясь в вертикальном положении. На пятый-шестой день после начала плодоношения субстрат 2—3 раза в день надо поливать из лейки чистой водой, а на ночь укрывать мокрой тканью. Через 10—20 дней после сбора первого урожая пойдет вторая волна грибов, потом третья и четвертая. После снятия четвертого урожая замените субстрат и снова посейте мицелий. Но только вешенкой список "огородных" грибов не ограничивается. Хотите продолжения? Читайте следующий выпуск "Фазенды". Если вы хотите узнать все о семенах и урожаях, овощах и фруктах, деревьях и кустарниках, о дачном строительстве и ландшафтном дизайне, слушайте ежедневную программу "Мир российской усадьбы" радиостанции "Маяк" (УКВ 67,22 мГц, СВ 549 мГц, ДВ 198 кГц, или 2-я кнопка ретрансляционной сети) по понедельникам и вторникам в 8.45, со среды по пятницу в 8.54 и в субботу в 11.35.
