Эх, жизнь моя поганка!

25 июня 2003 в 00:00, просмотров: 294

Погода грибникам шепчет: дожди сменились солнечной погодой. Горожане готовят лукошки и ждут не дождутся выходных, чтобы отправиться в лес за грибами, медики же — готовят койки в стационарах и закупают капельницы. Из года в год массовый сбор грибов сопровождается отравлениями. Об особенностях нынешнего грибного сезона мы поговорили со специалистами-микологами МГУ и Центра санэпидемнадзора.


— В этом году грибной сезон начался позже обычного, — говорит заведующий кафедрой микологии и альгологии МГУ Юрий Дьяков. — Земля за зиму проморозилась на целый метр.

— Можно ли сегодня смертельно отравиться не только бледной поганкой, но и подосиновиками, подберезовиками, маслятами, сыроежками?

— Грибы-мутанты — это сказка. По просьбе Минздрава в один из периодов массового отравления грибами во многие регионы России в экспедиции выехали ботаники, токсикологи, биологи, химики. Исследовав “грибную продукцию”, специалисты пришли к выводу: никаких мутаций, никаких изменений внешних и видовых признаков в грибах нет.

По мнению профессора, нельзя собирать грибы вдоль дорог и около свалок. Известно, что грибы — в том числе и съедобные — способны концентрировать в себе некоторые яды из почвы. Любителям грибных блюд Юрий Дьяков советует собирать грибы, растущие на дереве, — опята и вешенки: в экологическом плане это самые чистые грибы.

— Многие ядовитые грибы достаточно похожи на съедобные...

— На этот счет существует золотое правило — собирайте только хорошо известные грибы. В отравлениях со смертельным исходом виноваты, как правило, бледные поганки. С боровиком их, конечно, не спутаешь, а с сыроежкой и шампиньоном — проще простого. Опасны обычные белые мухоморы — их принимают за “зонтики” — и ложные опята, весьма похожие на настоящие.

Специалисты отдела гигиены питания Госсанэпиднадзора Минздрава РФ считают, что, если в корзину к вам случайно попадет хотя бы небольшой кусочек от шляпки бледной поганки, вы можете его запросто перепутать с сыроежкой. Не советуют специалисты срезать и свинушки, которые уже несколько лет считаются несъедобными. Что касается сыроежек, чернушек, опят и других пластинчатых грибов, то большинство из них также относятся к разряду условно съедобных грибов и требуют особого приготовления.

— Нельзя собирать старые и заплесневелые грибы, — считает Юрий Дьяков. — Не стоит собирать грибы в пластиковый пакет, где идет их быстрое разложение.

Грибы никогда не относились к разряду диетической пищи. Врачи не рекомендуют их тем, у кого есть хоть какие-то проблемы с желудком и печенью. Противопоказаны грибы диабетикам и даже несовершеннолетним детям, так как печень в организме человека полностью формируется лишь к 16—18 годам. Грибы — тяжелая пища. Например, блюдо из жареных подосиновиков равнозначно закуске из куска сала.

САМЫЕ ГРИБНЫЕ МЕСТА

Павелецкое направление

— Район станции Белые Столбы. Южнее деревни Сонино.

Смоленское направление

— От села Покровское-Засекино вдоль берега реки Островки до деревни Пестово (станция Петелино — Звенигород).

Киевское направление

— Кузнецовское лесничество (станция Ожигово — Бекасово).

Рижское направление

— На 2 км севернее станции Опалиха, за поселком Ново-Никольское.

Ленинградское направление

— На северо-восток от станции Фирсановка, до деревни Назарьево. Берега реки Клязьмы — станция Сходня.

Курское направление

— Восточнее станции Львовская. От села Лаговское до села Мещерское.

Савеловское направление

— В 2 км от станции Икша к деревне Хорошилово. Далее на северо-восток к платформе Морозки.

Ярославское направление

— От платформы 43-й км на запад до деревни Митрополье. Далее на юго-восток к станции Зеленоградская.

Горьковское направление

— От станции Казанское на север к селению Субботино. Далее на юг к селениям Власово, Семеново.

Казанское направление — Станция Фаустово—Виноградово. Севернее железной дороги, в 3—4 км.




    Партнеры