Наука одолела плесень

Биохимики наполовину одержали победу над одним из самых распространенных видов плесени. Ученые всего лишь изменили его ДНК, и плесень почти перестала портить овощи и фрукты.

3 декабря 2008 в 18:18, просмотров: 419

Команда западных ученых из университета Брауна, университета Кадиса и Французского института сельскохозяйственных исследований сделала важный шаг в борьбе с вредителем овощей и фруктов – кагатной гнилью (Botrytis cinerea).

Исследователи установили механизм действия плесени и выявили гены, отвечающие за вредоносное действие. Botrytis cinerea выделяет два токсина, которые портят дары природы, выращенные человеком. Один из токсинов – сложный терпен, другой – сложная органическая кислота.

Из девяти тысяч генов, имеющихся у гнили данного вида, был выявлен участок из пяти генов, ответственный за производство вредного терпена. Это кластер генов BcBOT1, BcBOT2, BcBOT3, BcBOT4 и BcBOT5. Непосредственно за синтез токсина отвечает ген BcBOT2.

Благодаря химической модификации данного гена из процесса метаболизма гнили исчезла стадия образования терпена, и в результате он прекратил выделяться, информирует Infox.

К сведению, грибы вида botrytis cinerea (лат. – "виноград как прах") поражают более 200 видов сельскохозяйственных и декоративных растений. Главным следствием деятельности плесени становится превращение хранящихся овощей и фруктов в неприятные скопления серой массы.



Партнеры