Традиции пивоварения на данной территории имеют многотысячелетнюю историю, и авторы нового исследования задались вопросом, каким на вкус был алкогольный напиток, изготовлявшийся на Ближнем Востоке в далеком прошлом.
Специалисты из Израильского управления древностей, а также ряда крупных университетов страны, изучила посуду, которая тысячелетия назад использовалась для хранения пива и меда, а затем сумели извлечь пятитысячелетние колонии дрожжей из нанопор керамики. Впоследствии из этих дрожжей удалось сварить пригодное для употребления пиво.
В прошлом году на территории дельты Нила была обнаружена пивоварня, претендующая на звание одной из древнейших среди известных. Построена она была в 3200-3000 годах до нашей эры, то есть относится ко временам, когда завершался додинастический период. По древности с древнеегипетской пивоварней может посоперничать найденная три года назад древнекитайская. В мае 2016 года сообщалось, что группа ученых под руководством Цзяцзина Вана из Стэндфордского университета обнаружила на территории Китая необходимые для приготовления пива предметы, которые были созданы в промежуток с 3 400 по 2 900 год до нашей эры. О том, что в древнем Китае варили этот напиток, свидетельствовала, в том числе, особая форма найденных кувшинов и горшков, а также следы брожения. Дальнейшее исследование стенок сосуда показало, что пиво производилось из таких компонентов, как просо, ячмень, а также произрастающий в Китае злак под названием «кукушкины слезки». Помимо этого, при изготовлении пива использовались клубни корнеплодов, которые позволяли добавить продукту тот или иной привкус и подсластить его.
К слову, самое древнее пиво на Земле, предположительно, было найдено именно на территории современного Израиля. В сентябре прошлого года американские ученые нашли в пещере Ракефет каменные ступки, возраст которых оценивается в 13 тысяч лет со следами крахмала и микроскопическими окаменелыми останками растений. По предположению ученых, ступки использовались для того, чтобы варить пиво с применением пшеницы и ячменя. Зёрна злаков проращивали в воде и просушивали, получая солод, который впоследствии размельчали, нагревали и подвергали брожению.
Читайте материал «В Израиле обнаружено древнейшее на Земле пиво»
