Предполагаемая причина госпитализации — употребление в пищу шаурмы, приготовленной с нарушением норм хранение продуктов, которую пострадавшие купили в одной и той же палатке на улице. Их состояние оценивается как средней степени тяжести. Как сказал «МК» московский продавец шаурмы из торгового павильона в районе метро «Баррикадная», приготовленное мясо здесь хранится при комнатной температуре в течение 24 часа, впрочем, как и овощные салаты. При этом все ингредиенты для шаурмы не прикрыты пищевой пленкой и лежат возле окошка, где на них оседает пыль с улицы. Пищевой технолог Дмитрий Петров пояснил, что условия хранения, о которых рассказал продавец шаурмы на «Баррикадной», не соответствуют правилам СанПиНа. Срок хранения приготовленного мяса не должен превышать 3 часов, для не заправленных салатов он составляет максимум 6 часов, причем при в обоих случаях температура должна быть не выше +2 градусов. Поэтому шаурма, которая приготовлена при несоблюдении этих условий, таит в себе массу опасностей, самая безобидная из которых — кишечная палочка. Вероятно, именно ее жертвами стали жители Новочеркасска.
