С Рождеством Вас!
Всего самого наилучшего!
С уважением -земляки (Ферганцы)Гореловы
Плов — от всего сердца
Московский Комсомолец № 25246 от 29 декабря 2009 г.
Новогодний сюрприз читателям “МК” от академика Акчурина 
— Ренат Сулейманович, кто вы по гороскопу? — Овен, а родился в год Собаки. — Вы любите Новый год? — Не очень. Он такой суматошный! Но люблю с семьей посидеть, с внуками провести время — их у меня четверо. По традиции Новый год встречаем все вместе. — А сами что-то готовите к новогоднему столу? Есть ли у вас свой, фирменный рецепт? — Умею делать ферганский плов. Но чтобы его приготовить, надо иметь вдохновение. А еще — котел с полукруглым дном, желательно чугунный: они есть в продаже — французские, узбекские. А еще нужен узбекский розово-бежевый рис. Он достаточно дорогой, поскольку от шелухи его очищают вручную. Рецепт ферганского плова от Рената Акчурина
— Соотношение такое: 1 кг риса, 1 стакан подсолнечного масла, 600—700 г хорошей баранины, 600—700 г моркови, 200 г лука, 2 головки чеснока, пряности (стандартный набор для плова — продается на рынке). Сначала в котле прокалить растительное масло (можно добавить граммов 100 курдючного сала, но шкварки потом убрать). Обжарить до корочки мясо. Добавить лук — готовится до размягчения. Затем положить нашинкованную морковь — она пассеруется до мягкости. Добавить соль, специи, перец красный (все должно быть хорошо посолено — чуть больше нормы). После этого в котел добавить воды, чтобы она покрыла все содержимое на 1 см выше. И пусть все это томится до готовности мяса. Затем в котел опускается рис, предварительно промытый до чистой воды и замоченный на 1 час. Когда рис будет уложен, надо тоже добавить воды, чтобы она покрыла его на 2 пальчика выше. После того как рис впитает воду, положить тимьян. Накрыть содержимое котла тарелкой и еще на совсем медленном огне подержать 15—20 минут. И блюдо готово. Можно наслаждаться. — В этом году будете что-то сами готовить? — Пока не знаю, что скажет жена. Она сама хорошо готовит. — Товарищ доктор, не могу не спросить: а как чувствует себя ваше сердце? Вам кто-нибудь задавал этот вопрос? — Задают. Правда, редко. И слава Богу, я еще не знаю, как оно себя чувствует. Пока оно нормально реагирует на стрессы и на радостные события. Плохо — только на предательство. Но, слава Богу, и предавали не часто. материал:
Александра Зиновьева |
