В период с марта по июнь 2022 года российский общепит значительно сократил закупку лососевых рыб. Об этом пишет газета «Коммерсантъ» со ссылкой на источники.
Поставщики рыбы подтвердили изданию сокращение объемов закупок рестораторами. Причина – в повышении цен. Так, компания GFC заявила о снижении объема продаж на 50% (за четыре месяца), «Ла Маре» – на 20-25% (за июнь).
В Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка сообщили, что за май этого года импорт выращенных лососевых рыб сократился в шесть раз по сравнению с маем 2021 года, с 5 тыс. тонн до 858 тонн.
Управляющий партнер Agro & Food Communications Илья Березнюк рассказал, что цены на рыбу сильно выросли. Так, оптовая цена атлантической семги с февраля по июнь возросла с 900–950 рублей до 2 тыс. рублей из килограмм, форели – с 550 рублей до 1,7 тыс. рублей за килограмм. Рестораторы рассказали изданию, что им придется искать более дешевую рыбу, пока цены не снизятся.
