В рамках исследования ученые из университета в Маастрихте проанализировали диету 120 тысяч женщин и выявили причинно-следственную связь между употреблением продуктов, содержащих акриламид, и развитием рака. В результате выяснилось, что у женщин, в чей организм с пищей ежедневно поступало 40 миллиграммов акриламида, было в два раза больше шансов заболеть раком шейки матки или яичников, чем у тех, в чьей диете акриламида было меньше. 40 миллиграммов акриламида содержится в половине пачки печенья или пакете чипсов.
Акриламид – химикат, образующийся в некоторых продуктах в процессе термической обработки и обладающий, по предположению ученых, канцерогенными свойствами.
Таким образом в список продуктов, повышающих вероятность развития раковых заболеваний, попали картофель фри, крекеры и печенье, сообщает Би-би-си.
