История фабрики началась в 1804 году, когда крестьянин Степан, сын Николаев, выкупился из крепостной зависимости и приехал в Москву. Там он открыл небольшое производство сладостей на основе фруктов и ягод. А в 1814 году Степан и его семья взяли фамилию Абрикосовы, тем самым увековечив в истории достигнутые в кондитерском ремесле успехи.
Время, проверенное вкусом: история длиной в 220 лет
В этом году легендарный кондитерский концерн «Бабаевский» отмечает 220-летний юбилей. Увенчанная славными традициями история предприятия уходит корнями в начало XIX века, когда простой крестьянин основал малое производство сладостей из фруктов и ягод. Сегодня шоколадную продукцию фабрики высоко ценят миллионы сладкоежек со всех уголков планеты.
О том, какой путь прошло предприятие на пути к званию самой шоколадной фабрики России, по каким технологиям сегодня изготавливается лучший шоколад, и почему легендарный Дом Абрикосова на Красносельской сменил цвет после реставрации, рассказываем в нашем материале.
О том, какой путь прошло предприятие на пути к званию самой шоколадной фабрики России, по каким технологиям сегодня изготавливается лучший шоколад, и почему легендарный Дом Абрикосова на Красносельской сменил цвет после реставрации, рассказываем в нашем материале.
как концерн «Бабаевский» стал легендой российского шоколада
220 лет сладких традиций:
Фотография группы работников карамельного цеха «Товарищества Абрикосова А.И. сыновей»
Советская эпоха: трансформация
в «Бабаевский» и первый шоколад в стиках
в «Бабаевский» и первый шоколад в стиках
Как рассказала директор Музея истории шоколада и какао «МИШКА» Марина Жданович, фабрика Абрикосовых одной из первых начала использовать паровое оборудование. Промышленные кондитеры также стали пионерами в освоении техники глазирования фруктов в Крыму и занялись консервированием продукции.
«Предприятие принимало гостей, на фабрики проводились экскурсии. Производство было открыто для любого посетителя по четвергам: с 14:00 до 16:00. Такое объявление мы нашли в подшивках старых московских газет», – сообщила Жданович.
«Предприятие принимало гостей, на фабрики проводились экскурсии. Производство было открыто для любого посетителя по четвергам: с 14:00 до 16:00. Такое объявление мы нашли в подшивках старых московских газет», – сообщила Жданович.
Предприятие успешно развивалось, внуку Степана Абрикосова, Алексею Ивановичу Абрикосову, удалось превратить стартап своего деда в крупную фабрику.
Семейное дело стало крупнейшим кондитерским предприятием России. Уже к концу XIX века, в 1899 году «Товарищество Абрикосова А.И. сыновей» выпускало шоколад, карамель и конфеты и получило право носить гордое звание «Поставщика Двора Его Императорского Величества». К 1900 году на предприятии работало 2 000 сотрудников.
Семейное дело стало крупнейшим кондитерским предприятием России. Уже к концу XIX века, в 1899 году «Товарищество Абрикосова А.И. сыновей» выпускало шоколад, карамель и конфеты и получило право носить гордое звание «Поставщика Двора Его Императорского Величества». К 1900 году на предприятии работало 2 000 сотрудников.
Судьбу фабрики кардинально изменили события октября 1917 года. А в 1922 году предприятие получило новое, более привычное и знакомое для россиян имя. В честь пятилетия Октябрьской Революции компании присвоили имя секретаря Сокольнического райисполкома Петра Бабаева.
Несмотря на непростые времена, фабрика не только сохранила производственную мощь, но и продолжила активно развиваться. В годы Великой Отечественной Войны предприятие снабжало фронт необходимыми продуктами. Плитки шоколада стали неотъемлемой частью пайков для советских моряков и летчиков. После победы предприятие вернулось к привычному производству сладостей, подтвердив звание настоящего символа качества.
Мало кто знает, что фабрика имени Бабаева первой в Советском Союзе запустила производство фигурок из шоколада в цветной фольге. Продукция быстро превратилась в визитную карточку предприятия. А легендарный шоколад «Вдохновение» первым в стране поделили на привычные для нас сегодня стики (дольки шоколада в фольге).
Несмотря на непростые времена, фабрика не только сохранила производственную мощь, но и продолжила активно развиваться. В годы Великой Отечественной Войны предприятие снабжало фронт необходимыми продуктами. Плитки шоколада стали неотъемлемой частью пайков для советских моряков и летчиков. После победы предприятие вернулось к привычному производству сладостей, подтвердив звание настоящего символа качества.
Мало кто знает, что фабрика имени Бабаева первой в Советском Союзе запустила производство фигурок из шоколада в цветной фольге. Продукция быстро превратилась в визитную карточку предприятия. А легендарный шоколад «Вдохновение» первым в стране поделили на привычные для нас сегодня стики (дольки шоколада в фольге).
Дом Абрикосова как символ кондитерского искусства
Сейчас легендарному дому возвращается первозданный исторический облик. А в будущем здесь откроют образовательный центр. В нем будут проводиться тематические мастер-классы и выставки.
Известно, что эту технологию привез в нашу страну председатель Совета министров СССР Алексей Косыгин. Во время рабочей поездки во Францию местные кондитеры угостили чиновника плиткой шоколада, разделенной на стики. Впечатленный Косыгин привез образец на родину и постановил производить такое же изделие на фабрике Бабаева. Любители сладостей в СССР оценили нововведение уже в 1967 году.
Не все знают, что на логотипе концерна «Бабаевский» изображен исторический особняк – Дом Абрикосова, на который можно взглянуть и сегодня. Построенное в 1905 году в стиле модерна здание расположено в центре Москвы на Малой Красносельской улице и также имеет удивительную историю.
Два года назад Группа «Гута» начала реставрацию Дома Абрикосова. Строению вернули истинный, исторический цвет. Под двенадцатым слоем краски был обнаружен нежно-оливковый оттенок. Ранее строение было окрашено в цвет красного кирпича.
Два года назад Группа «Гута» начала реставрацию Дома Абрикосова. Строению вернули истинный, исторический цвет. Под двенадцатым слоем краски был обнаружен нежно-оливковый оттенок. Ранее строение было окрашено в цвет красного кирпича.
Архитектура здания отличается величественными фасадами, арочными окнами и изысканным декором, характерным для конца XIX века. «Декор дома говорит о его принадлежности к стилю модерн. Конструкции под окнами напоминают вазы с мороженым. Деревянные переплеты на окнах медовые соты, а балюстрада на крыше похожа на мятные пряники. Его называют дом-десерт, потому что в здании зашифровано кондитерское дело», – рассказывает Марина Жданович.
Современный взгляд:
флагман российского шоколада
флагман российского шоколада
Особой популярностью пользуются плитки темного шоколада с начинками – миндалем, фундуком и даже грейпфрутом. Новинки, такие как «Вишневый брауни» и «Апельсиновый брауни» с цельным фундуком, быстро завоевывают сердца самых притязательных сладкоежек.
А для важных моментов, в подарок и для праздничного стола часто выбирают новинку – Конфеты в невероятно красивой подарочной коробке «Бабаевский Dark Cream Collection».
Приятно осознавать, что российский шоколад любят и ценят не только в России. Об этом говорят постоянно расширяющиеся объемы поставок отечественных сладостей в другие государства. Продукция фабрик холдинга «Объединенные кондитеры» экспортируется более чем в 40 стран по всему миру.
А для важных моментов, в подарок и для праздничного стола часто выбирают новинку – Конфеты в невероятно красивой подарочной коробке «Бабаевский Dark Cream Collection».
Приятно осознавать, что российский шоколад любят и ценят не только в России. Об этом говорят постоянно расширяющиеся объемы поставок отечественных сладостей в другие государства. Продукция фабрик холдинга «Объединенные кондитеры» экспортируется более чем в 40 стран по всему миру.
С 2003 года концерн «Бабаевский» – это часть крупнейшего холдинга «Объединенные кондитеры» и один из лидеров отрасли. Фабрика выпускает более 23 тысяч тонн продукции в год. «Бабаевский» — самая шоколадная фабрика России, она выпускает 80 видов шоколада. А всего «Бабаевский» производит 130 наименований кондитерских изделий, среди них шоколадные конфеты, шоколадные батончики, конфетные наборы и яркие новогодние подарки.
На всех фабриках холдинга «Объединенные кондитеры» используется собственное сырье для производства шоколада и шоколадной глазури. В цехе по переработке какао-бобов изготавливаются три вида какао-продуктов: какао-тертое, какао-порошок и какао-масло. Это самые главные ингредиенты для производства настоящего шоколада. Важный факт: на «Бабаевском» какао-масло не дезодорируют. Вообще. Это позволяет шоколаду и конфетам сохранять яркий аромат и насыщенный вкус какао даже в молочном шоколаде.
Сегодня миллионы россиян ежедневно наслаждаются лакомствами от крупнейшего производителя шоколада в стране. Любимые конфеты «Бабаевская Белочка», «Визит», Шоколад «Вдохновение», Трюфель «Бабаевский Классический», Шоколад «Бабаевский Элитный 75% какао», и батончики «Бабаевский» – неизменный атрибут любого праздника для детей и взрослых.
На всех фабриках холдинга «Объединенные кондитеры» используется собственное сырье для производства шоколада и шоколадной глазури. В цехе по переработке какао-бобов изготавливаются три вида какао-продуктов: какао-тертое, какао-порошок и какао-масло. Это самые главные ингредиенты для производства настоящего шоколада. Важный факт: на «Бабаевском» какао-масло не дезодорируют. Вообще. Это позволяет шоколаду и конфетам сохранять яркий аромат и насыщенный вкус какао даже в молочном шоколаде.
Сегодня миллионы россиян ежедневно наслаждаются лакомствами от крупнейшего производителя шоколада в стране. Любимые конфеты «Бабаевская Белочка», «Визит», Шоколад «Вдохновение», Трюфель «Бабаевский Классический», Шоколад «Бабаевский Элитный 75% какао», и батончики «Бабаевский» – неизменный атрибут любого праздника для детей и взрослых.
Путешествие во вкус: музей и производство
Рядом с Домом Абрикосова на территории фабрики расположился Музей Истории шоколада
и какао «МИШКА». Здесь можно познакомиться с уникальными архивными документами фабрики, ретро-упаковками, а также увидеть настоящие какао-бобы и узнать о технологии производства шоколада.
Экскурсии для взрослых и детей погружают посетителей в мир шоколадных угощений. Юных сладкоежек ждут многочисленные интерактивные объекты – в коридорах здания висят «живые» картины, прикоснувшись к которым можно услышать рычание хищной кошки или звуки природы. В зале с экспозицией за затемненным стеклом расположена воссозданная гостиная Дома Абрикосова. Стекло становится прозрачным, если по нему тихонько постучать.
Кроме того, посетителей угощают настоящим горячим шоколадом, а также дают попробовать новинки прямо с конвейера. На линии можно увидеть, как шоколадная масса разливается по формам, проходит через охлаждающий шкаф, а затем превращается в привычные нам плитки «Бабаевского».
и какао «МИШКА». Здесь можно познакомиться с уникальными архивными документами фабрики, ретро-упаковками, а также увидеть настоящие какао-бобы и узнать о технологии производства шоколада.
Экскурсии для взрослых и детей погружают посетителей в мир шоколадных угощений. Юных сладкоежек ждут многочисленные интерактивные объекты – в коридорах здания висят «живые» картины, прикоснувшись к которым можно услышать рычание хищной кошки или звуки природы. В зале с экспозицией за затемненным стеклом расположена воссозданная гостиная Дома Абрикосова. Стекло становится прозрачным, если по нему тихонько постучать.
Кроме того, посетителей угощают настоящим горячим шоколадом, а также дают попробовать новинки прямо с конвейера. На линии можно увидеть, как шоколадная масса разливается по формам, проходит через охлаждающий шкаф, а затем превращается в привычные нам плитки «Бабаевского».
Опыт погружает гостей в мир шоколадного искусства и наглядно демонстрирует, как фабрике удается сохранять высочайшее качество изделий на протяжении более чем двух веков. По окончании экскурсии гостей приглашают в фирменный магазин «Аленка», где можно по выгодным ценам приобрести как классические проверенные годами сладости, так и новые кондитерские шедевры фабрики. Не за горами Новый год, самое время задумываться над подарками для самых близких.
На протяжении 220 лет предприятие не только бережно сохраняет традиции, но и постоянно развивается и движется вперед. Концерн «Бабаевский» продолжает задавать высокие стандарты в производстве шоколада, оставаясь верным миллионам клиентов. Впереди компанию ждут новые горизонты и проекты, которые еще сильнее укрепят позиции бренда как символа российского качества и вкуса.
На протяжении 220 лет предприятие не только бережно сохраняет традиции, но и постоянно развивается и движется вперед. Концерн «Бабаевский» продолжает задавать высокие стандарты в производстве шоколада, оставаясь верным миллионам клиентов. Впереди компанию ждут новые горизонты и проекты, которые еще сильнее укрепят позиции бренда как символа российского качества и вкуса.
Реклама. ООО "Объединенные кондитеры", 12+
Источник фотоматериалов:
Иллюстрация 1
Иллюстрация 2
Иллюстрация 3
Иллюстрация 4
Иллюстрация 5
Иллюстрация 6
Иллюстрация 7
Иллюстрация 1
Иллюстрация 2
Иллюстрация 3
Иллюстрация 4
Иллюстрация 5
Иллюстрация 6
Иллюстрация 7