Как рассказала “МК” генеральный директор института Елена Тюрина, за последние несколько лет в Первопрестольной резко увеличилось количество потребления зернового хлеба: с отрубями, семечками, кукурузными зернами. Особой популярностью такие изделия пользуются у молодых людей и состоятельных горожан. Полюбили москвичи и импортный нарезанный хлеб (для сандвичей). Что касается сдобы, то ее в основном берут школьники и студенты, не имеющие возможности купить полноценный обед.
А вот старшее поколение остается консервативным в своих пристрастиях, выбирая, как правило, традиционный пшеничный батон. Вообще лидирующую позицию в Москве по продажам уже на протяжении многих лет занимает нарезной пшеничный хлеб. На втором месте, по словам экспертов, — изделия с зернами и отрубями. Далее следуют дарницкий и бородинский хлеб, за ним — витаминный.
