Экстракт распространенного с череды волосистой является перспективным источником ферментов для пищевой промышленности, заявили специалисты из Южно-Уральского государственного университета. Результаты исследования, опубликованного в издании International Journal of Scientific and Technology, свидетельствуют, что данные ферменты могут применяться в виноделии и сыроварении. Если заинтересовавшее ученых вещества действительно окажутся эффективны в данном отношении, это позволит значительно снизить стоимость производства сыра и вина.
