Французский кулинар Тифен Кампе и сотрудник агрономического института Эрве Тис рассказали Le Figaro, что готовить макароны – это с виду простое занятие. На самом деле большинство людей совершают массу ошибок, из-за которых продукт получает не таким вкусным.
Первая – это добавление в кипящую воду оливкового масла. Оно не смешивается с водой, поднимается на поверхность, поэтому добавлять его нет никакого смысла.
Вторая – это слишком маленькая кастрюля. Макароны прилипают ко дну не потому, что вы не добавляете масло, а потому, что им не хватает воды. Поэтому нужно распределять более полутора литров воды на 100 грамм макарон.
Третья – это недостаточное помешивание. Из-за его отсутствия макароны прилипают к кастрюле. Но и постоянно мешать не надо.
Четвертая – некоторые кладут макароны в воду, которая не закипела. Это не дает оценить степень готовности макарон.
Пятая – сливание воды после приготовления. Этот бульон можно использовать для других блюд.
Шестая – это соление в последний момент. Солить надо воду, когда вы еще не положили туда макароны. Так это позволит соли впитаться в блюдо.
