Во избежание скачков глюкозы в крови из-за содержащихся в белом рисе углеводов эксперт по здоровому питанию посоветовал включать в рацион нешлифованный рис – красный, бурый, фиолетовый, черный.
Цвет зерну придает сохраненная на нем шелуха. Содержащаяся в не прошедшем шлифование рисе клетчатка снижает гликемический индекс продукта. В итоге скачки уровня сахара в крови сокращаются, уменьшая риск развития диабета 2-го типа.
Пигменты, окрашивающие виды нешлифованного риса в различные цвета, содержат натуральные антиоксиданты.
Выяснилось, что риск развития диабета 2-го типа у тех, кто съедает минимум 5 порций белого риса в неделю, в 1,17 раза выше, чем у употребляющих по одной порции этого продукта в месяц. При замене ежедневной 50-граммовой порции белого риса на аналогичное количество нешлифованного риса вероятность развития диабета 2-го типа сокращалась на 16%, говорится в исследовании американских ученых.
