Сохранить молодой картофель сложнее, чем полностью созревшие клубни. Биолог и агроном Михаил Воробьев в интервью радио Sputnik рассказал, какие условия подходят для этого продукта, а также, как продавцы обманывают покупателей.
Эксперт рассказал, что молодым считается тот картофель, который убирают через 15-20 дней после цветения.
«Молодой картофель не достиг полной фазы зрелости, поэтому клубни у него не очень крупные. В таком картофеле меньше крахмала и больше сахаров, поэтому он имеет более приятный вкус. Но у него очень тонкая кожура. Это является отличительным визуальным признаком», — заявил Воробьев.
Из-за того, что во время транспортировки и уборки картофеля его кожица частично отшелушивается, а мякоть обнажается, срок годности клубня сразу же снижается, так как прочная кожура позволяет защитить от высыхания и болезнетворных микроорганизмов, подчеркнул агроном.
«Молодая картошка может какое-то время храниться, другое дело, что не месяцами, как обычный картофель, а одну-две недели при низкой положительной температуре, например, на нижней полке холодильника, и лучше в бумажном, а не пластиковом пакете. Это исключительно сезонный овощ», — посоветовал биолог.
Также Воробьев отметил, что продавцы часто пытаются обмануть покупателей и пишут на упаковке «свежий картофель», который звучит как «молодой», однако это просто описание по ГОСТу.
«"Свежий" в данном случае значит "не вареный, не сушеный, никак не переработанный". Но иногда на такую уловку покупатели попадаются. То есть обычную картошку моют, красиво упаковывают и пишут "свежий картофель"», — отметил эксперт.
