Глава Роскачества Максим Протасов в интервью «Известиям» заявил, что контрольная закупка самых популярных в РФ роллов «Филадельфия» выявила, что до 40% готового продукта заражено кишечной палочкой.
По словам главы ведомства, нарушения были найдены везде, начиная от специализированных магазинов формата take away и заканчивая ресторанами премиум-сегмента. При этом Протасов подчеркнул, что найти образец продукта, количество микроорганизмов в котором соответствовало бы нормам, так и не удалось.
Он уточнил, что подобный результат свидетельствует о неправильном хранении продуктов, несоблюдении температурного режима и нарушении санитарно-гигиенических норм в процессе приготовления. Кроме того, Протасов добавил, что не может назвать роллы рыбным изделием, поскольку для такой маркировки в продукте должно быть свыше 40% рыбы, а в роллах ее процент варьируется от 9 до 31 в зависимости от удельного веса продукта.
В ведомстве планируют выступить с инициативой по нормированию микробиологических показателей в роллах.
