Москву окружают белые

Ну а теперь поговорим о том, где в Подмосковье эти самые “второстепенные лесные ресурсы” искать. Речь пойдет о грибах и ягодах. Сколько ни говори об урбанизации наших территорий, но настоящий любитель всегда найдет где ягодкой полакомиться или грибков на жареху набрать. Ибо столичная область по-прежнему лесиста, богата и лиственными, и хвойными, и смешанными лесами по всем направлениям.

На “тихую охоту” народ направляется электричками, машинами, велосипедами, пешком. Кому как сподручнее. Однако большая часть любителей побродить по лесу все-таки выбирает электрички. Вот и мы вас сориентируем по железнодорожным радиусам, расскажем, с какого вокзала за какими грибами-ягодами ехать.


По Ленинградскому направлению присутствуют леса всех типов. Кстати, именно в этой стороне попадается много черничников и малинников. Черника нынче не самая обильная, по оценке специалистов, на “четверку” тянет. Как всегда, самые нетерпеливые за ней ринулись еще две недели назад. В итоге брали с виду черную, но совсем незрелую ягоду, от которой проку мало. Вся целебная сила в чернике собирается только во второй половине июля, когда солнце ее как следует побалует.  

Кстати, за черникой еще не поздно съездить в Шатурский, Талдомский и Сергиево-Посадский районы. Там также традиционные места ее произрастания. Заодно и голубику рядом поищите. Она не менее черники полезна. А собирать голубику быстрее и удобнее. Кусты более рослые, ягоды посветлее черничных, вдвое крупнее, ведерко быстро наполняется. Сгодится на варенье, компоты, кисели, муссы, начинку для пирогов. Но лучше и голубику, и чернику свежими вдоволь наесться. Сами себя не узнаете, настолько организм встрепенется. Жаль, земляника отошла, она бы в эту компанию чудесно вписалась.

Но вернемся на Ленинградское направление уже с грибной корзиной. Увы, наполнить вы ее сможете пока в основном лисичками. Немного сыроежек попадется, на опушках встретятся редкие подберезовики. Но это сегодня. А завтра ситуация резко может измениться. Ведь на дворе самая грибная пора. Если учесть, что прошлый год любителей “тихой охоты” не шибко радовал, будем верить, что нынче все будет по-другому.

В любом случае, если вы настроены побродить по лесу, можете это сделать недалеко от станций Стриглово, Головково, Покровка, Алабушево, Фроловское, Радищево, Поварово, Березки.


С этого направления обычно приходят самые первые сообщения о рыжиках. Леса тутошние на возвышенностях да холмах находятся. А значит, и влагу первыми схватывают, и солнцем активнее прогреваются. Само собой, вокруг Сергиева Посада и другие грибы водятся, в иное время в очень большом количестве. Но раз уж речь о рыжике зашла, о нем стоит сказать отдельно.  

Гриб этот всегда особое уважение вызывает. В соленом виде он не знает равных. И на сковородке хорош, и в маринадах.  

Рыжик не любит вольного с собой обращения. Это очень хрупкий гриб. Крошится моментально, особенно если срезан в лиственном лесу. Здесь шляпка у него тонкая, высветленная, да так, что не сразу в грибе и рыжик признаешь. Осмотрите ножку, она всегда полая у рыжика. На сломе гриб быстро зеленеет.  

Рыжики, если вы специально за ними собрались, лучше искать в хвойных лесах. В сосновых кольца на его шляпке более светлые, чем у тех, что сорваны под елями. Да и потверже первые грибы будут.

 Рыжик может вырасти довольно крупным, но ценнее малышата, которые и вилкой потом подцепить не просто. Их обычно высматривают вокруг переростка, который редко бывает нечервивым.  

Надо сказать, что у рыжика нет похожих на него ядовитых двойников. Потому его смело могут брать и начинающие грибники. Если и спутают, то с волнушкой, которую за внешнюю схожесть хоть двоюродной сестрой рыжика называй. Кстати, тоже весьма достойный грибок. Волнушку солят, маринуют, после отваривания (чтоб не горчила) жарят.  

Итак, если вы уговорились ехать электричкой с Ярославского вокзала, выходите на любой из следующих платформ: Зеленоградская, 43-й километр, Ашукинская, Семхоз, Бужаниново.


Отсюда вы попадете в смешанные леса, где преобладают березы, осины, ели. Земли вокруг песчаные, много торфяников, низменностей, болот. По этой ветке смело отправляйтесь за ежевикой, малиной, брусникой, а по осени — за клюквой. Про каждую из этих ягод хоть романы пиши, настолько они вкусны, полезны.  

Но мы собрались за грибами. Отсюда уже везли сыроежки, маслята, лисички. Скорее всего это лишь прелюдия к их массовому появлению. Ехать можно до станций Хрипань, Гжель, Донино, Григорово, Анциферово, 82-й километр.  

Выбирая Голутвинское направление, учтите, что рельеф там низменный, равнинный. В лесах в разгар грибного сезона полно боровиков, подосиновиков, подберезовиков, свинушек, опят. Народ предпочитает начать поход в лес с платформ Фаустово, Виноградово, Конобеево, Конев Бор, Пески. Кстати, с этой стороны тоже уже везут маслята. Похоже, они на июльские дожди откликнулись.

Считается, что масленок — гриб сосновых лесов. Но он хорошо прижился и в молодых хвойных посадках, и в светлых лесах смешанного типа. Не все знают, что есть масленок обычный, а есть еще и зернистый. У первого в раннем возрасте шляпка выпуклая, шелковистая, коричнево-бурого цвета, к старости она уплощается. На ножке видно пленочное кольцо.

Зернистый масленок смахивает на гриб козляк. На ощупь он более сухой, на ножке нет пленочного кольца, зато возле шляпки она покрыта как бы бородавками. Надо ли пояснять, как вкусны все блюда, из маслят приготовленные? Гриб этот пригоден для всех видов заготовки. Его сушат, маринуют, солят, жарят, замораживают.


Сюда направляются приверженцы боров и смешанных лесов. Первые находятся на Орехово-Зуевском направлении, вблизи станций Кудиново, Храпуново, Есино, Фрязево, Дрезна, Усад, Покров, Омутище. Тут вам и маслята, и рыжики, и боровики, и грузди. Если не сейчас, то позднее все равно пойдут. Не все ж лесам скучать без грибов.

Не хотите заниматься долгим поиском, тогда вам на Серпухов надо. Выходить лучше на остановках Гривно, Львовская, Колхозная, Столбовая, Чепелево, Чехов, Шарапова Охота, Луч, Авангард. Встречи с лисичками вам обеспечены. В здешних лесах они растут без устали с начала и до конца лета. Видели вдоль симферопольской трассы продавцов с грибами? Все они в здешних лесах корзины и ведра наполняли.

Не всяк любит лисички за их специфический привкус и резиновость. Но каждый знает, что гриб этот червивым не бывает. Считается, что лисички выводят из организма радионуклиды. Опять же именно их охотно раскупают заготовители всех мастей. Следовательно, на сборе лисичек можно неплохо заработать. Даже за короткий отпуск.

Здесь замечательный урожай малины. Да, мелковата, не в пример садовой. Но по целебности сортовой ягоде лесная сто очков форы даст. Простуду лечит лучше любых таблеток. Нормализует деятельность кишечника, мышцу сердечную укрепляет, иммунитет повышает. Чтоб не промахнуться и наверняка в малинники попасть, следует от станции Серпухов проехать в сторону сел Турово, Игумново. Тут же можно набрать и брусники, и ежевики. Хороший улов этих ягод, а также лисичек, подберезовиков, сыроежек вас ожидает, если сядете на автобус, идущий в сторону Тарусы. Из него можно выходить на любой из остановок, как только к дороге подступят леса, в которых преобладает береза.


Леса Наро-Фоминского направления славятся по осени. Народ сюда валом валит за белыми, подосиновиками, подберезовиками, опятами, груздями. Выходят чаще на платформах Алабино, Селятино, Рассудово, Ожигово, Бекасово, Балабаново.

В прошлом неурожайном году только здесь получалось набрать опят. Правда, держались они всего неделю. Но кто поторопился, тот успел. Одна засада: у опят хватает несъедобных двойников типа сернисто-желтых и кирпично-красных собратьев. Но у последних нет специфического поясочка на ножке. И они более суховаты, а шляпки на ощупь шероховаты, словно мелкой крошкой посыпаны.  

Молоденькие опята собирают с ножками. У старых стараются срезать только шляпки. Хотя многие грибники берут с ножками и переросшие опенки. Их сушат на зиму, за эти самые ножки подвешивая на длинную нить.


По Можайскому направлению преобладают смешанные леса. Выбирать следует платформы: Портновская, Дорохово, Партизанская, Сушкинская, Шаликово, Кукаринская. Грибники знают, что здесь белые грибы появляются раньше, чем в других местах. Местность возвышенная играет свою роль.
Но здесь же в избытке их двойников — желчных грибов. Случается, неопытные сборщики таких целую корзину нарежут. Не обращают внимания на четкое отличие несъедобных грибов от их замечательных собратьев. У первых густая сеточка на более тонкой, чем у белых грибов, ножке, розоватый низ, на изломе красновато-синеватый цвет. Гриб ужасно горький.  

Белые грибы часто вовсе не похожи друг на друга. Трудно даже братьями назвать белый, сорванный под сосной, с вишнево-красной шляпкой, с толстенной ножкой, с белым, взятым из-под березы. Этот всем ликом светел, на высокой нетолстой ножке. Он рыхлый, усыхает раза в два сильнее боровика.
Белые грибы не лезут в чащу. Они облюбовывают светлые полянки, обочины лесных дорожек, наперегонки с подберезовиками выбегают на опушки. Потому и начинающим грибникам найти их труда не составляет.


Леса Волоколамского направления  схожи с можайскими. Преобладают здесь ели, сосны, березы, осины. Много ягодников. Сюда стоит поехать за черникой, малиной, брусникой, калиной.  

Особого разнообразия грибов пока не наблюдается. Те же лисички и сыроежки. Однако из-за суглинистых почв сыроежки здесь знатные: толстые, хорошо окрашенные. Преобладают желтоцветные, темно-зеленые, ярко-красные. Если их собирать молодыми, когда края шляпок еще почти прижаты к толстенькой ножке, лучшего варианта для засолки или маринования не придумать. Деликатесом они станут и при простом приготовлении. Отварите их в соленой воде, подавайте со сметаной и зеленью. Ух, пальчики оближете.

Но внимание! Именно сыроежку чаще всего путают с бледной поганкой. Особенно если первая имеет неяркую окраску. Запомните главное отличие: ни у одной сыроежки не бывает “юбочки” — это отличительная особенность смертельно ядовитой бледной поганки, которая к тому же растет словно из белого клубня. Если хоть на секунду засомневались, что за гриб перед вами, не берите его. Жизнь слишком дорога и хрупка.


В направлении Дмитрова хватает и хвойных, и смешанных лесов. Они встретят вас обширными низменностями, болотами. Делайте вывод: значит, здесь можно разжиться черникой, малиной, клюквой. Обратите внимание: здешние малинники позднородящие. Ягода на них чуть не весь август встречается.Путь к лесным находкам начинается с платформ Луговая, Трудовая, Икша, Морозки, Турист. От Икши, по ветке на Поварово, смело выходите на остановках Белый Раст, 113, 115, 121-й километр, Бухарово.

Местные гордятся здешним грибным разнообразием. Помимо подберезовиков, подосиновиков и белых здесь попадаются все виды груздей и подгруздков, рыжики, маслята, опята летние и осенние.


В каширской стороне в основном лиственные леса, много липы, дуба, осины, березы. То-то раздолье трубчатым грибам. Их собирают в лесах, растущих недалеко от станций Востряково, Барыбино, Белые Столбы, Вельяминово, Привалово, Михнево, Шугарово, Жилево, Ступино, Акри.  

Нынешним летом тут были целые россыпи земляники, крупной, сладкой. Сейчас народ за малиной ходит. Вот-вот ежевика накатится соками.  

Не уйдете пустыми. Лисички напросятся в корзину, маслятки. Поштучно пока, но все же попадутся подберезовики или молоденькие поддубовики. Последние, не синей они на срезе, так на боровики порой похожи. Если вы удачливый сборщик, то, может, повезет, и белые встретите. Их, кстати, в урожайную пору здесь много. Пожалуй, побольше, чем где-либо еще в Подмосковье.