Во времена моего детства проблема горячего питания решалась просто и мудро: обед заворачивался в сто одежек (одеяла и газеты) и в таком виде дожидался пришедших после уроков голодных школяров. Всего-то дел и было — одежки развернуть, выложить содержимое кастрюли и сковородки на тарелки и съесть. Современные дети идут другим путем: покупают лапшу быстрого приготовления, а дома заваривают ее кипятком или вообще едят на ходу всухомятку. Другой вариант не лучше: родители дают деньги, чтобы пообедать в школьной столовой, а ребенок вместо полноценного обеда покупает чипсы, шоколадки, сухарики. Все это запивается далеко не полезной газировкой. Результат — гастрит и пищевая аллергия.
Потому дальновидные родители с ранних лет учат детей готовить и разогревать еду. А так как в большинстве московских домов установлены электрические плиты, то их-то мы и будем сегодня выбирать. Критерии отбора незамысловаты: безопасность, простота в пользовании и быстрота нагрева.
Друг на друга все похожи?
Легко сказать: выбрать. Моделей столько, что глаза разбегаются, а мозги отказываются воспринимать обилие информации, которую обрушивают на покупателя продавцы-консультанты. У всех электроплит примерно одинаковые функции, габариты, даже внешне модели разных производителей почти не отличаются друг от друга. Не паникуйте. При всей внешней похожести у каждой модели есть свои достоинства и недостатки.
Прежде всего обратите внимание на варочную поверхность. Ее верхняя часть может быть покрыта эмалью или стеклокерамикой. Потом взгляд должен упасть на конфорки. Нас прежде всего интересуют их размер и форма. Они должны точно соответствовать дну посуды, в которой вы собираетесь готовить обеды-ужины. Ну и, наконец, электроплиты различаются по типу нагревательных элементов. Обычные чугунные конфорки могут быть средней мощности, экспресс (повышенной мощности) и автоматическими (мощность регулируется без вашего участия).
Если плита оснащена духовкой, нелишне поинтересоваться, как вы ее будете очищать. У дешевых моделей никаких специальных устройств в помощь хозяйке не предусмотрено, все моется и чистится вручную. В плитах подороже предусмотрена автоматическая очистка.
Романс о нюансах
А теперь разберемся в деталях. Раньше электроплиты оснащались конфорками-“блинами”. Они медленно разогревались и остывали, при резком охлаждении могли треснуть, из-за них электроплита была громоздкой и тяжелой.
Сейчас практически у всех электроплит нагревательные элементы скрыты под керамическим или стеклокерамическим покрытием. Такая поверхность быстро нагревается и довольно долго может поддерживать постоянный температурный режим. Кроме того, их проще чистить — поверхность-то абсолютно гладкая. Третье преимущество стеклокерамики — безопасность: при чистке такая варочная поверхность не имеет прямого контакта с нагревательными элементами, а гладкая поверхность обеспечивает кастрюлям и сковородкам большую устойчивость. Опрокинуться они могут только в том случае, если махать руками или ложками-поварешками, как ветряная мельница.
Увы и ах, стеклокерамика — материал довольно хрупкий и потому требует бережной транспортировки и такого же обращения. Не дай бог, на горячую еще рабочую поверхность попадет капля холодной жидкости — трещина обеспечена.
Что до конфорок, то очень удобны те, у которых изменяющаяся геометрия рабочей зоны. Удобство это присуще, правда, лишь некоторым моделям со стеклокерамическим покрытием. Такие конфорки позволяют пользоваться и продолговатыми утятницами, и специальными сковородками для жарки рыбки, и маленькими кастрюльками. В зависимости от диаметра посуды можно включить нагрев большой или малой конфорки круглой формы.
Если же вести речь не о форме, а о типах конфорок, то они могут быть ленточными (по-другому их еще называют Hi-Light), галогенными, индукционными или оснащенными высокоомной нагревательной спиралью. “Спиралями” оборудованы все чугунные “блины”, встречаются они и в стеклокерамических плитах. Галогенные и индукционные — прерогатива исключительно стеклокерамических покрытий.
Быстрее всего нагреваются галогенные и индукционные. При этом галогенная конфорка будет очень ярко и красиво гореть — залюбуешься. Но самый быстрый, безопасный и эффективный нагрев обеспечивают индукционные конфорки. Литр воды доводится до кипения за 4,5 минуты — вот это скорость! И самое главное — конфорка при этом остается совершенно холодной и, следовательно, безопасной.
Но и денег за такую плиту вы заплатите несравненно больше. Кроме того, для индукционной конфорки подойдет далеко не всякая кастрюля. Днище посуды должно быть сделано из ферромагнитных сплавов, чугуна и быть абсолютно ровным. Алюминий, медь, латунь и нержавеющая сталь для таких конфорок совершенно непригодны.
И все-таки, как ни старайся, а абсолютно безопасными электроплиты назвать нельзя. К тому же где гарантия, что ребенок дождется, пока плита раскочегарится, и не съест приготовленный обед холодным? А как насчет того, чтобы не забыть выключить конфорку и не обжечься, снимая с плиты или вынимая из духовки горячие кастрюли-сковородки?
Этих проблем удастся избежать, если готовить и нагревать обеды-ужины в аэрогриле. Над этим прибором не нужно стоять, как над плитой, — надо только положить в него продукты, задать программу, а когда все будет готово, прозвучит сигнал.
Как видите, управиться с аэрогрилем сможет даже ребенок. Безопасность обеспечена: так как аэрогриль представляет собой закрытую стеклянную колбу и продукты готовятся непосредственно в ней, значит, ребенок не обожжется горячей кастрюлей или сковородкой, не прольет суп (это часто происходит, если готовить на плите), ему не придется отмывать кухонную утварь после приготовления обеда. Важно и то, что маленькому повару не нужно стоять и следить, когда же обед дойдет до нужной кондиции: после завершения программы аэрогриль выключается автоматически. Ребенок сможет самостоятельно не только разогреть пельмени, котлеты, но даже приготовить любимое блюдо — картошку фри без масла, омлет, куриные крылышки, горячие бутерброды. Мама может не волноваться: благодаря аэрогрилю горячая вкусная и полезная еда ее чаду будет обеспечена в любое время.
