По мнению врачей из США, избыточное потребление углеводов создает большую метаболическую нагрузку на организм. Постоянное увеличение уровня глюкозы в крови приводит к росту веса, ухудшению метаболизма, а также к вероятности возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Избыток инсулина в крови провоцирует высокое кровяное давление, накопление холестерина, онкологию.
С точки зрения медиков, из-за этого необходимо соблюдать низкоуглеводную диету. Американские ученые назвали ее «эликсиром молодости» и долголетия. Биологи пришли к заключению, что в идеале нужно придерживаться кетогенной, или кето-диеты (диеты с высоким содержанием жиров и минимальным содержанием углеводов). Они убеждены, что она способствует сохранению памяти, двигательных функций, а также способствует долголетию. Диета также положительно сказалась на состоянии добровольцев, пациентов с диабетом 2-го типа: им удалось сбросить лишние килограммы и снизить уровень сахара в крови.
Вторым важным правилом для увеличения продолжительности жизни исследователи сочли увеличение количества продуктов на растительной основе в рационе. Так, любители растительной пищи в ходе наблюдения имели на 16% более низкий риск развития сердечно-сосудистых заболеваний (сердечные приступы, инсульт и сердечная недостаточность).