Согласно некоторым исследованиям, гвоздика имеет в своем составе соединения, обладающие антисептическими, противовоспалительными и обезболивающими свойствами. Вдобавок ко всему специя может способствовать пищеварению и выработке инсулина.
В частности, американские ученые изучили влияние гвоздики на уровень глюкозы в крови, лептина и рецепторов инсулина при диабете 2-го типа. В результате эксперимента с использованием кроликов было обнаружено, что уровень глюкозы натощак был намного снижен у животных, в меню которых была гвоздика.
Другое исследование с участием 13 человек продемонстрировало, что при употреблении экстракта гвоздики становился меньше постпрандиальный уровень глюкозы (через 2 часа после приема пищи) в крови.