— Весь штат работников пищеблока, а это 4 человека, уволен с записью в трудовых книжках о запрете работы в школьных столовых впредь, — заявила Валентина Варфоломеева. — Именно они, как показало расследование, и занесли в готовую еду кишечную палочку и стафилококк. Директора школы и школьного комбината питания получили выговоры.
По словам Варфоломеевой, оборудование и помещение столовой отремонтировано, моющие средства для посуды и оборудования заменены на утвержденные. Ситуация в школе нормализуется. Однако это лишь частность. Нерешенными остаются ключевые, базовые вопросы. А именно они и приводят к столь плачевным результатам.
В московском правительстве убеждены: федеральный закон №94, определяющий сегодня условия закупки школьного питания, не годится для социальной сферы (а это, между прочим, не только школы, но также детские сады, больницы и дома престарелых). Главным критерием отбора поставщика школьной еды является низкая стоимость его услуг и продуктов. А школе, по словам Варфоломеевой, “нужны не демпинговые цены, а качество продуктов, безопасность, материально-техническая база и профессиональная подготовленность поставщиков”. Сам тендер должен проводиться не чаще раза в три года, тогда как сейчас он проводится раз в полгода и поставщику попросту невыгодно в таких условиях вкладываться в проект. По мнению Варфоломеевой, лучше всего “ввести городской заказ на основные виды продовольствия для школьного питания и иметь дело только с проверенными поставщиками”.
При этом надо поменять и систему контроля. Сегодня она возложена на директора школы. Однако расторгнуть договор с недобросовестным поставщиком он не имеет права. Да и проконтролировать, какие продукты и где тот закупает, не может. “Школа стала заложником сложившейся системы”, — подчеркнула Варфоломеева.
Все предложения, как организовать питание школьников по уму, московские власти в очередной раз передали в правительство России. Но примут ли там разумное решение, остается только гадать. Пока известно одно. После публикации “МК” первый вице-мэр Людмила Швецова дала указание составить регламент соглашения о взаимодействии и четком разграничении ответственности школы и организации питания, с которой та работает. Штрафные санкции в нем ужесточатся, сообщила первый замглавы Департамента образования Москвы Лариса Курнешова. Так, за несвоевременную поставку продуктов штраф возрастет с 1/300 стоимости дня до 0,3, а за ненадлежащее приготовление пищи штрафные санкции могут составить 100% стоимости дня (до сих пор их не было вовсе). Регламент, пообещала Курнешова, “будет готов через месяц, подписан Швецовой и определит лицо конкурса 2010 года”.
Типовое меню московского школьника.
Завтрак: — каша пшенная вязкая с тыквой;
— плоды и ягоды свежие;
— чай с лимоном без сахара;
— хлеб зерновой;
— кисломолочный продукт, обогащенный пробиотическим фактором.
Обед:
— салат из моркови или из моркови с яблоками;
— суп из овощей вегетарианский;
— птица отварная;
— капуста цветная отварная с маслом;
— сок фруктовый или овощной витаминизированный;
— хлеб пшеничный из муки 1-го сорта, обогащенный микронутриентами, или хлеб зерновой;
— хлеб ржаной (ржано-пшеничный), обогащенный микронутриентами;
— изделие кондитерское, обогащенное железом.
А КАК У НИХ?
— Мы обслуживаем питанием частную школу, расположенную поблизости, — рассказывает “МК” Ирен Черны, совладелица ресторана Trojka в западногерманском городке Вестербург. — Школьники приходят к нам обедать четыре раза в неделю. Меню обедов составляем мы сами на месяц вперед. У детей есть возможность выбирать между вегетарианским и мясным меню. Например, те, кто выбирает мясной стол, обедают шницелем с картошкой фри. А вегетарианцы берут ту же картошку, но уже с жареными овощами. Или можно выбрать, скажем, между блинами с мясной начинкой (приходится по 3 штуки на ребенка) и блинами с мармеладом. Раз в неделю в меню обязательно присутствует суп — и тоже в двух версиях (вегетарианской и мясной). Ну и, конечно, всегда есть овощной салат. Запивают обед дети фруктовым чаем без сахара. Что же касается простых государственных школ, в которых учатся мои дети, то там дело обстоит так: те школьники, которые не ходят в продленку, не питаются. Те, кто посещает продленку, — обедают. Причем родители из обеспеченных семей сами оплачивают школьные обеды. А малообеспеченные дети получают пособие на питание в школе. Кажется, из расчета 3 евро 80 центов в день. Там тоже можно выбирать между вегетарианским и невегетарианским меню. Но выбор блюд беднее, чем у нас: например, кусок пиццы, лазанья или макароны а-ля болоньезе.
В Великобритании, где школьные обеды были введены в 1870-х годах как средство борьбы с недоеданием у учеников в бедных районах, в 2006 г. было решено прекратить кормить английских школьников шоколадом, чипсами, низкокачественным мясом и любыми другими продуктами, содержащими слишком много жира и соли. Под запрет попали также газированные напитки.
Введенные в Англии минимальные стандарты питания для школьных обедов предусматривали ввести в рацион школьников высококачественные сорта мяса, птицы и рыбы. А также по две порции фруктов на ученика каждый день. На программу улучшения школьного питания правительство выделило более $400 млн. К проблеме питания школьников внимание общественности привлек знаменитый повар Джейми Оливер, предложивший перевести школьников с фастфудовской еды на здоровую пищу (например, запеченная индейка с разнообразными овощными гарнирами).