«Молоко» - это слово звучит примерно одинаково во многих языках. Первоначальное значение его было просто «жидкость». В переводе с кельтского языка буквально - «то, что выдаивается из вымени». Старинная легенда гласит, что громовержец Зевс был вскормлен молоком божественной козы Амалфеи из ее же рога. Да и ученые считают, что молоко стали употреблять в пищу 10-11 тысяч лет назад, после того как на Среднем Востоке одомашнили овец и коз. А 9000 лет назад на территории Турции впервые начали выпасать коров.
Наверное, даты главного детского праздника и праздника молока слились воедино не случайно. Материнская ласка и молоко окружают новорожденного с первых минут жизни, а кормление грудью позволяет установить между ними особую связь. Тесные узы ребенка с матерью - залог базового доверия к миру в целом. Кроме того, считается, что дети, которых кормили грудью, меньше подвержены инфекциям, у них лучше иммунитет.
Все остальные потребности малыша - физические, социальные, психические и духовные - удовлетворяются одновременно с прикосновением к материнской груди, с биением родного сердца, с голоса, который закладывает основы для дальнейшего развития. Образно говоря, с молоком матери ребёнок впитывает традиции, ценности и культуру своего народа.
На сегодняшний день существует огромное количество продуктов, в состав которых входит молоко и производные продукты. Многие уверены, что молоко должно ежедневно присутствовать в здоровом рационе питания человека. Потому что это единственный продукт, имеющий колоссальный источник кальция, 97% которого усваивается человеческим организмом. Исследования в области молочной продукции не стоят на месте. Совсем недавно ученые выяснил, что полезнее всего - обезжиренное молоко, как ни странно это звучит. Особенно, если речь идет о кальции – а ведь именно с этим микроэлементом в первую очередь связывают пользу молока. Вопреки расхожему мнению, кальций содержится не в молочном жире, а в сухих веществах молока, которые остаются нетронутыми после того, как цельное молоко обезжиривается. Правда, в процессе удаляются и бесценные витамины Д и А. Впрочем, производители научились обогащать этими витаминами готовую продукцию.
С древнейших времен молоко и молочные продукты употреблялись не только в пищу, но и в качестве целебного средства. Гиппократ назначал молоко больным. Молоком лечились внутренние воспаления, нарывы, опухоли. При ангине и других заболеваниях горла древние римляне полоскали его горячим молоком с добавлением соли.
Кроме кальция и витаминов, в молоке также содержатся такие полезные вещества, как калий и магний. В присутствии витамина Д эти элементы становятся эффективной защитой против некоторых видов рака. Например, выпивая всего один стакан молока в день, можно на 30% снизить риск возникновения рака желудка, а также толстой и прямой кишки. Кроме всего прочего, молоко – прекрасный источник белка. И если выпивать немного молока на ночь, можно даже похудеть. И - стать увереннее и спокойнее. Ведь еще одна отличительная черта молока – оказывать успокаивающее действие на нервную систему. Поэтому молоко рекомендуют пить примерно за час перед сном. Евдокия Лучезарнова в своей книге «Матрица здоровья» пишет о том, что молоко замедляет течение времени внутри человека. Попробуйте провести такой опыт. Если рядом с вами есть человек, который вас раздражает своей медлительностью, перед общением с ним выпейте стакан молока. Вы его будете воспринимать по-другому, может быть вам даже понравится его рассудительность и основательность.
Наверное, единственный минус молока – это лактоза, или молочный сахар. Ген, отвечающий за усвоение и переработку лактозы, как правило, отключается у ребёнка в возрасте от 3 до 10 лет. Но и здесь не стоит унывать любителям молочного! Альтернативой животному молоку стало молоко растительное, или соевое. Существует немало рецептов, которые смогут оценить по достоинству даже те, кто обходит этот продукт за версту.
Светлана Солнцева