К разделению кондитерских изделий на детские и взрослые скоро придется привыкать жителям столицы. Пирожными, конфетами и вафельными изделиями, изготовленными по особой технологии, уже в ближайшем будущем начнет снабжать детские учреждения и магазины ряд кондитерских фабрик. Как сообщили "МК" в Институте питания РАМН, специалисты которого совместно с НИИ кондитерской промышленности Россельхозакадемии разрабатывают рецепты сладостей для дошкольников и школьников, эта работа была начата в связи с резким ухудшением здоровья подрастающего поколения. Согласно результатам последних исследований, у 90 процентов детей наблюдается дефицит витамина С, нехваткой витаминов групп А и В страдают до 60 процентов юных россиян, а достаточного количества полноценных белков и пищевых волокон не хватает 25 процентам. В то же время резко увеличилось число детей, страдающих ожирением. Чтобы решить проблему острой нехватки витаминов и микроэлементов в детском рационе, диетологи решили ввести их в кондитерские изделия, так как этот вид продуктов наиболее популярен у малышей. Похоже, самыми полезными станут детские пирожные. Они будут иметь исключительно полую форму (в виде орешков или трубочек) для того, чтобы удерживать внутри свежую, термически не обработанную начинку, насыщенную витаминами и микроэлементами. Основу начинки будут составлять так называемые мягкие, ненасыщенные жиры. В отличие от обычных жиров, они хорошо усваиваются организмом и не приводят к ожирению. Аналогичная витаминная начинка, только с обычными, "твердыми" жирами, будет составлять основу вафельных изделий, включая конфеты с вафельной начинкой. К выпуску этих сладостей, пока не построены специализированные предприятия малой мощности, первыми приступят на кондитерских комбинатах "Звездный", "Крекер" и фабрике "Большевик". Первые партии детских кондитерских изделий начнут поступать в сады и школы, вероятно, уже в будущем году. Чуть позже, сопровождаемые специальной рекламой, они появятся и на прилавках магазинов.
