Глютен, он же клейковина, с некоторых пор стал объектом пристального наблюдения у ученых и диетологов, в связи с появлением новых данных о его способности существенно влиять на здоровье человека. В моду вошли безглютеновые продукты и диеты, которые для кого-то являются просто элементом ЗОЖ, а для кого-то - необходимостью из-за непереносимости глютена организмом.
Глютен - высокомолекулярный белок, присутствующий в большинстве злаковых культур, особенно во ржи, ячмене и пшенице. Настоящую опасность он представляет только для людей с целиакией - той самой непереносимостью глютена, при которой этот белок негативно воздействует на работу ЖКТ и ткани желудка, что способно вызвать воспалительную реакцию. Также глютен опасен при наличии аллергии на него.
Для здорового человека глютен вроде бы безвреден, но на этот счет продолжаются споры пишет Harper's Bazaar. Издание указывает, что ряд специалистов придерживаются мнения, что даже не имеющим противопоказаний людям глютен пользы не принесет, потому рекомендуют избегать продукты с ним. Впрочем, другие эксперты считают, что на организм здорового человека глютен вообще не оказывает никакого эффекта.
Согласно результатам последних исследований, глютен все же способен влиять на всех людей - а именно, повышать уровень тревожности. Так, участники одного недавнего эксперимента ели продукты с глютеном, характеризующиеся высоким гликемическим индексом - то есть вызывающие резкое изменение уровня сахара в крови. За скачком сахара всегда следует резкий спад, что, в свою очередь, вызывает тревожность.
То есть, отказавшись от пшеничных булочек и макаронных изделий, можно снизить риск возникновения тревожных состояний. Однако сказать наверняка, виноват ли в этих проявлениях сам глютен или все же сахар, пока нельзя, заключает Bazaar.
Читайте также: "Диета поменяла всю мою жизнь": фуд-блогер Ника Горбунова отказалась от глютена"