Врач-диетолог, терапевт и член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии Александра Разаренова рассказала, в чем отличие речной рыбы от морской с точки зрения пищевой ценности, а также как извлечь максимальную выгоду из этих продуктов. Советами она поделилась во время интервью с радио Sputnik.
“Речная рыба содержит меньше йода и витамина D, но в ней больше витаминов группы B, магния и железа. Морская рыба часто более жирная, богата омега-3, омега-6 и антиоксидантами, в ней больше йода. Польза от речной и морской рыбы для организма в целом одинаковая”, – рассказала медик.
Она также подчеркнула, что наиболее полезной и безопасной будет та рыба, которую выловили в экологически чистых водоемах. Также Разаренова призывает обращать внимание на жирность рыбы во время ее выбора.
«Тем, кто придерживается низкокалорийной диеты, не стоит злоупотреблять красными сортами рыбы (как морской, так и речной, – ред.), потому что они более жирные и питательные. Но использовать только "тощие" сорта тоже не стоит – в них меньше полезных жирных кислот», – заявила врач-диетолог.
При этом она отметила, что не запрещается комбинировать разные сорта рыбы — жирную и нежирную. Также терапевт обратила внимание на то, что при покупке необходимо отдавать предпочтение продуктам, которые подверглись шоковой заморозке. Таким образом, рыба сохраняет больше своих полезных свойств, структуру тканей и вкусовые качества.