Валаамский монастырь уже приобрел необходимое оборудование для производства молочных продуктов. Монах Агапий, находясь в Италии, постиг суть изготовления сыров и уже научил этому послушников Валаамской обители. Среди сортов, которые собираются производить в монастыре, — моцарелла, качотта, морлакко, копченый рикотта и сыр с белой плесенью бьянка. Сыр по итальянским рецептам планируют готовить из молока монастырских коров.
