В ресторане WooHoo в Дубае эксцентричное меню разработано компьютерной программой Chef Aiman. “Но хватит ли у вас смелости попробовать что-нибудь из этого компьютерного блюда?” – задает вопрос читателям британский таблоид Daily Mail.
Хотя шеф-повар Айман физически не готовит блюда на кухне, в ресторане говорят, что каждое блюдо "формируется в результате планирования и разработки рецепта с помощью искусственного интеллекта".
Самое странное из этих созданий, созданных с помощью искусственного интеллекта, - это тартар из динозавров. По словам ресторана, это блюдо предназначено для того, чтобы "воссоздать вкус вымерших рептилий". Блюдо стоимостью 44 фунта стерлингов (примерно 4500 рублей) по вкусу напоминает смесь из сырого мяса и подается на пульсирующей тарелке, которая, кажется, дышит.
Несмотря на завораживающее название, WooHoo по-прежнему умалчивает о реальном содержании своего тартара из динозавров. Ресторан не раскрывает рецепт, но в меню указано, что в его состав входит утка.
Среди других необычных блюд - масло из морских водорослей, которое подается с говядиной Вагю, приготовленной в японском глиняном горшочке, по цене 41 фунт стерлингов (около 4200 рублей) за порцию. Хотя это может показаться необычным, на самом деле в морских водорослях очень много природного глутамата натрия, отмечает Daily Mail. Это химическое вещество придает блюдам пикантный вкус, или вкус "умами", что делает их впечатляющим натуральным усилителем вкуса.
Однако даже самых предприимчивых гурманов может отпугнуть запеченный "маленький цыпленок", поданный "на кедровом дереве". Вероятно, речь идет об очень молодом цыпленке, также известном как пуссен, которого обычно забивают в возрасте всего 28 дней.
Хотя шеф-повару AI не хватает вкуса, владельцы ресторана настаивают, что блюда, приготовленные шеф-поваром Айманом, должны быть вкусными, подчеркивает Daily Mail.
По словам рестораторов, ИИ был обучен тысячам рецептов и десятилетиям кулинарных исследований и молекулярной гастрономии. Затем бот использует "данные о вкусовых сочетаниях, химическом составе продуктов и предпочтениях гостей" для создания своих блюд.
Ахмет Ойтун Чакир, соучредитель WooHoo, говорит, что его шеф-повар Айман однажды станет "следующим Гордоном Рамзи - но с ИИ".
Он добавляет: "Возможно, в будущем искусственный интеллект будет готовить блюда лучше, чем люди".
Однако на сегодняшний день процесс приготовления по-прежнему требует участия человека, констатирует Daily Mail. В WooHoo за окончательной презентацией и приготовлением блюд по-прежнему следит шеф-повар Серхат Каранфил, который признает, что не всегда согласен с решениями искусственного интеллекта.
Каранфил говорит: "Если, например, я попробую блюдо и оно покажется мне слишком острым, я снова поговорю с шеф-поваром Айманом. После обсуждения мы находим правильный баланс".
Но не все с таким энтузиазмом относятся к перспективам работы с искусственным интеллектом на кухне. Шеф-повар, отмеченный звездой Мишлен Мохамад Орфали, сказал AFP: "Шеф-повара с искусственным интеллектом не существует. Я в это не верю".
Орфали добавил, что, по его мнению, приготовление пищи требует "души" повара, его личного чутья и креативностьи Он говорит: "Искусственному интеллекту не хватает чувств и памяти; короче говоря, у него нет души и чутья... Он не может добавлять их в пищу".
К счастью для шеф-поваров, данные свидетельствуют о том, что кухонных работников вряд ли в ближайшее время заменят роботами, комментирует Daily Mail.
Исследование, проведенное Оксфордским университетом, показало, что повара относятся к числу профессий, которые с наименьшей вероятностью будут автоматизированы с помощью ИИ. Из 366 профессий повара оказались на 213-м месте с наименьшей вероятностью будут заменены с помощью ИИ в будущем. Аналогичным образом, недавнее исследование, проведенное Microsoft, показало, что у шеф-поваров крайне низкий показатель совместимости с ИИ, а это означает, что искусственный интеллект вряд ли поможет им в работе.