Рестораторы заявили о неравной конкуренции с сетями, которые активно продают готовую еду и обходятся меньшими затратами. Федерация рестораторов и отельеров направила обращение Вячеславу Володину, сообщает РБК, хотя в Госдуме отметили, что письмо туда пока не поступало.
ФРиО напоминает, что супермаркеты предлагают покупателям блюда, готовые к употреблению, и даже оборудуют зоны для приема пищи. «Мы убеждены, что “готовая еда”, реализуемая в торговых залах, по сути является продукцией общественного питания», — говорится в письме. По словам Игоря Бухарова, такая продукция дешевле не только благодаря масштабам сетей, но и «за счет отсутствия требований к оборудованию, помещениям и процессам».
Рестораторы считают, что магазины не обеспечивают полноценные условия для приготовления и контроля качества еды. В залах, по словам Бухарова, отсутствует четкое разделение производственных и потребительских зон, не везде есть санитарные условия, включая мойку для рук или туалет.
Юристы подтверждают разницу в регулировании. Сейчас фуд-зоны в супермаркетах относятся к розничной торговле, а не к общепиту. Адвокат Елизавета Меткина отмечает, что магазины продают товары, а не оказывают услугу, поэтому работают по более мягким нормам. Анна Барабаш добавляет, что сети не обязаны иметь отдельные кухни или систему вентиляции. Если инициативу ФРиО поддержат, ритейлерам придется либо отказаться от зон для еды, либо перестроить помещения под стандарты общепита.