Российские рестораторы и сети доставки заявили о возможном увеличении цен на суши и роллы на 25 процентов, пишет «Коммерсантъ».
Сообщается, что в отрасли возникли затруднения с обеспечением поставок ингредиентов для блюд японской кухни, таких как рыба, кальмар, курица и рис. Эта ситуация обусловлена ограничениями на импорт из-за санкций и растущего спроса на отечественную продукцию.
Также отмечается увеличение стоимости ряда российских продуктов. Средняя цена форели выросла с 1,3 до 1,5 тысячи рублей за килограмм, а цена семги увеличилась с 1,5 до 1,6 тысячи рублей.
Омбудсмен московского ресторанного рынка Сергей Миронов подчеркнул, что производители повысили цены в связи с подорожанием зарубежных товаров и ростом курса доллара. Он также отметил зависимость суши-ресторанов от импортной семги, которая продолжит дорожать из-за сложностей с логистикой и параллельным импортом. Ситуация могла бы измениться с переходом на российскую дикую рыбу, но в настоящее время большая часть местного дикого лосося экспортируется в Азию, что препятствует такому переходу.
