Московское управление санитарного ведомства провело серию внеплановых проверок в известной сети кафе азиатской кухни. Всего инспекторы прошлись по 108 точкам общепита, объединенных под вывеской популярного бренда. От увиденного даже бывалые ревизоры пришли в ужас: ни в одном из ресторанов не обошлось без вопиющих нарушений. Самые мягкие из них — неопознанные овощи на кухне. Картошка, капуста, помидоры и лук в подсобках лежали без этикеток и маркировки. Такая же история с курицей. А соусы, которыми щедро заправлялись салаты и суши, и вовсе были просроченными.
Проверяющие не нашли на мясных полуфабрикатах ни даты производства, ни времени, когда тушки были разморожены на кухне предприятия общепита. Более того, хозяева заведений не потрудились оборудовать отдельные входы для посетителей и персонала. В одну дверь заходили и гости ресторанов, и грузчики с очередной партией продуктов, и выносился мусор с кухни. О том, что на «холодной» линии, где готовятся салаты, формируются готовые блюда и собираются заказы для доставки, должны быть бактерицидные лампы, владельцы японского фастфуда тоже не слышали.
Еще больший шок ревизоры испытали, заглянув в медицинские книжки поваров и официантов. Оказалось, что у персонала сети не было прививок от гепатита А и дизентерии Зонне. Наградить бациллами не привитые повара могли абсолютно любого фаната азиатской кухни: роллы из риса и рыбы они лепили без перчаток. Зато на руках у горе-кулинаров красовались украшения. Экспертиза суши в микробиологической лаборатории только подтвердила опасения чиновников. В 43 процентах отобранных для исследования образцах блюд была обнаружена кишечная палочка. Разгильдяйство руководству сети влетело в копеечку. От Роспотребнадзора коммерсанты получили 64 штрафа на общую сумму в почти полтора миллиона рублей. Также санитарные врачи изъяли и уничтожили полтонны просрочки и продукции без маркировочных этикеток. Наконец, двери 86 кафе эксперты ведомства опечатали.
