В заведениях общественного питания не следует брать блюда, в состав которых входят сырые куриные яйца, заявил ветеринарный врач Алексей Кухно, на которого ссылается sevastopol.su. В качестве примеров таких блюд эксперт привел десерт тирамису и пасту карбонара.
Специалист отметил, что сырые куриные яйца могут содержать бактерии сальмонеллы, вызывающие острое пищевое отравление, и предложил использовать в подобных рецептах перепелиные яйца. Кухно отметил, что перепелки не подвержены сальмонеллезу из-за более высокой температуры тела, составляющей около 40 градусов по шкале Цельсия.
