Новая тенденция среди любителей кофе — добавление щепотки соли в напиток — стремительно набирает популярность в социальных сетях. Ее сторонники утверждают, что соль смягчает восприятие горьких ноток кофеина и может даже создавать иллюзию сладости, что позволяет сократить потребление сахара. Психолог Элеонора Брайант из Брэдфордского университета объясняет, что это действительно работает на уровне восприятия: соль может маскировать горечь, делая вкус напитка более сбалансированным. Однако она подчеркивает, что научных доказательств какой-либо пользы для здоровья от такой практики не существует.
Напротив, специалисты предупреждают о серьезных потенциальных рисках. Регулярное добавление соли в кофе, особенно для людей, выпивающих несколько чашек в день, ведет к незаметному, но постоянному увеличению потребления натрия. Это может быть вредно для сердечно-сосудистой системы и способствовать повышению артериального давления.
Элеонора Брайант отмечает, что склонность корректировать вкус кофе часто связана с генетическими особенностями. Восприятие горечи зависит от доминантных и рецессивных генов, и некоторые люди от природы более чувствительны к горьким вкусам. Вместо того чтобы привыкнуть к естественному вкусу кофе, они добавляют «вкусовую добавку», чтобы сделать напиток более приемлемым для себя.
Производители кофемашин констатируют, что сложные заказы по приготовления кофе стали нормой, а эта новая мода свидетельствует о том, что любители кофе ищут все более экстремальные способы персонализации напитка. Однако специалисты призывают к осторожности: то, что кажется безобидным лайфхаком, может незаметно подорвать здоровье. Вместо использования соли для снижения горечи напитка они рекомендуют выбирать менее обжаренные сорта кофе или альтернативные, более безопасные способы смягчения вкуса.
