Многие покупатели готовы переплачивать за мандарины «с листочками», считая их эталоном свежести. Однако, по словам экспертов, листья могут сохранять зеленый вид неделями после сбора урожая, особенно если их обработали специальными составами. Это не более чем визуальная уловка, призванная создать образ «только что из сада».
Чтобы не разочароваться в покупке, забудьте о декоре и обратите внимание на следующие параметры:
1. Вес имеет значение. Возьмите мандарин в руку. Если он кажется неожиданно тяжелым для своего размера — значит, в нем много сока. Легкие плоды, как правило, уже подсохли и будут волокнистыми.
2. «Воздушная» кожура. Слегка сдавите фрукт. У сладких и спелых мандаринов (особенно сорта Сатсума) кожура часто немного отстает от мякоти, создавая ощущение «пухлости». Однако, если вмятина после нажатия не исчезает, плод начал подгнивать.
3. Аромат. Качественный мандарин пахнет даже через кожицу. Если запаха нет совсем или он отдает плесенью — откажитесь от покупки.
4. Цвет и поры. Кожура должна быть равномерного цвета. Мелкие, четко выраженные поры на шкурке часто указывают на то, что мандарин созрел естественным путем.
5. Сортовые особенности:
- Клементины: Самые сладкие, мелкие, с глянцевой тонкой кожей (почти всегда без косточек).
- Абхазские: Имеют легкую кислинку, матовую кожуру и неповторимый «тот самый» аромат из детства.
- Марокканские: Обычно имеют небольшую выемку посередине и очень легко чистятся.
Перед употреблением обязательно мойте плоды. Блестящий глянец на кожуре часто является результатом покрытия фруктов воском или антисептиками для долгого хранения.
