Лососевая икра, традиционно любимая многими, значительно демократичнее – ее порция в 10 граммов стоит в среднем 68,8 рубля. Икра кеты, также относящаяся к красным видам, немногим дороже – около 107,7 рубля за аналогичный объем. Еще более доступные варианты представлены икрой мойвы, трески и минтая, где 10 граммов можно приобрести всего за 7,8 – 10,7 рубля. Эти виды икры являются популярным выбором для повседневного стола.
На нижнем ценовом пороге расположились так называемые "заморские" варианты – кабачковая и баклажанная икра, стоимость которых за 10 граммов колеблется всего от 2,9 до 4,3 рубля, что делает их самыми повседневными продуктами.
Выбор качественной икры, будь то черная или красная, требует внимательности. Чтобы не разочароваться в покупке и получить истинное удовольствие от деликатеса, следуйте этим рекомендациям:
1. Внимательно изучите упаковку. Дата изготовления и срок годности: чем свежее икра, тем лучше. Обращайте внимание на срок годности после вскрытия (обычно несколько дней). Отдавайте предпочтение известным и проверенным брендам. Надежный производитель дорожит своей репутацией. Идеальный состав икры минималистичен: сама икра, соль. Допустимы консерванты, такие как сорбиновая кислота (Е200) или бензоат натрия (Е211), но их количество должно быть минимальным. Избегайте продуктов с большим количеством добавок, искусственных красителей или усилителей вкуса. Для черной икры важна информация о виде осетровых рыб (белуга, осетр, севрюга) и месте вылова/разведения. Банка должна быть без вмятин, вздутий (особенно важно для металлических банок – вздутая крышка или дно указывает на порчу продукта).
2. Оцените внешний вид. В стеклянной банке — это лучший вариант, так как позволяет визуально оценить продукт до покупки. Икринки должны быть целыми, одного размера (для конкретного вида), упругими, без слипшихся комков. Икра должна иметь естественный для своего вида цвет. Для красной – от оранжевого до насыщенно-красного, для черной – от серо-жемчужного до черного. Жидкость (тузлук): в банке не должно быть слишком много жидкости. Если икринки буквально плавает в рассоле, это может говорить о нарушении технологии или порче.
3. Проверьте консистенцию и запах (после открытия). Икринки должны легко отделяться друг от друга, быть рассыпчатыми и упругими. Если икра превратилась в липкую, желеобразную массу или лопнувшие икринки образовали "кашу" – это признак низкого качества или порчи. Качественная икра имеет свежий, легкий морской аромат. Резкий "рыбный", прогорклый, кислый или металлический запах – повод немедленно отказаться от употребления.
4. Икра должна быть слабосоленой или умеренно соленой, без ощущения пересола. Не должно быть горечи или неприятного химического привкуса.5. Икра – скоропортящийся продукт. При покупке убедитесь, что она хранится в холодильнике при рекомендованной производителем температуре (обычно от -2 до -4 °C).
