Национальный стандарт на одно из самых популярных блюд уличного фастфуда — шаурму — ориентировочно будет утвержден в конце 2026 года. Об этом в интервью ТАСС сообщил руководитель организации «Роскачество» Максим Протасов.
По его словам, работа над документом вызвала очень живой интерес как у экспертов, так и у потребителей. В настоящее время завершается доработка первой редакции ГОСТа с учетом всех конструктивных замечаний, поступивших в ходе публичного обсуждения. Протасов подчеркнул, что критически важно создать качественный стандарт, который будет реально применяться отраслью общественного питания и пищевой промышленностью, задав четкие и прозрачные правила для всех участников рынка.
Новый ГОСТ призван устранить терминологическую путаницу, дав четкие определения таким понятиям, как «шаурма», «шаверма», «донер» и «кебаб». Документ установит единые требования как к продукции, готовящейся при потребителе в точках общепита, так и к упакованным блюдам, продающимся в розничных торговых сетях. Это позволит гарантировать определенный уровень качества и безопасности продукта для конечного покупателя.
Ранее планировалось, что стандарт будет утвержден уже в конце 2025 года, однако сроки были скорректированы для более тщательной проработки документа. Таким образом, единые правила для производства и продажи шаурмы вступят в силу не раньше следующего года.
