При покупке магазинных пельменей следует обращать внимание на несколько признаков, которые могут свидетельствовать о снижении качества продукции. Эксперт Роспотребнадзора Екатерина Головкова рассказала сайту KP.RU, как правильно выбирать пельмени.
"Самый частый способ фальсификации пельменей – использование сырья, не заявленного на этикетке", - рассказала эксперт.
По ее словам, в состав фарша производитель может попытаться включить мясо механической обвалки, добавить в говяжий или свиной фарш мясо птицы, сою. Также бывают случаи использования менее ценных частей туши, добавления искусственных ароматизаторов и красителей, а также консервантов и антибиотиков. Головкова сообщила, что в 2020 году проверенная ведомством мясная продукция в 5,6% случаев не соответствовала нормам по микробиологическим показателям. Еще в 2,6% случаев - по физико-химическим показателям.
Эксперт назвала основные признаки некачественных пельменей. Первый - пачка имеет следы размораживания вроде подтеков, пельмени слипшиеся или, наоборот, мягкие, или имеют трещины на тесте. Второй - фарш выступает из теста. Также - этикетка отсутствует или ее невозможно прочесть; срок годности не указан или стерт. Еще один признак - "необычный" цвет теста, если, конечно, производитель не указал, что в состав входят натуральные красители вроде куркумы, свекольного и морковного сока, зелени, либо что тесто изготовлено из гречневой крупы.
Также производитель должен указывать категорию продукта по ГОСТу - от А до Д, в соответствии с которыми меняются нормативы по минимальному содержанию мяса. В продукте категории "А" должно быть более 80% мяса в начинке, в "Б" - более 60%, в "В" - более 40%, в "Г" - более 20%. Категория "Д" может содержать менее 20% мяса внутри пельменя.
Для снижения калорийности блюда эксперт посоветовала готовить пельмени в духовке или на пару, чтобы не только не получать лишних калорий от масла, требуемого для жарки, но и по максимуму сохранить питательные вещества. Также не рекомендуется заправлять готовые пельмени жирными соусами вроде майонеза или добавлять сливочное масло. Порция должна составлять не более 120 г, что равняется 10-12 пельменям среднего размера.
Читайте также: "Названы четыре главные причины ожирения: не только еда"
