Ультраобработанные продукты обычно содержат много сахара, жиров и соли и мало белка и клетчатки.
В список потенциально опасных продуктов вошли мороженое, гамбургеры, кетчуп, майонез, магазинный хлеб и хлопья для завтрака.
К необработанным или минимально обработанным продуктам питания относятся такие виды мяса, как говядина, свинина и курица, а также фрукты и овощи.
Команда из Массачусетской больницы общего профиля в Бостоне проанализировала 30 239 человек в возрасте 45 лет и старше, за которыми наблюдали в среднем 11 лет.
Участники заполняли анкеты о том, что они ели и пили, что позволило исследователям определить, сколько ультраобработанной пищи каждый человек съедал в среднем за день.
Затем этот процент был разделен на четыре группы: от наименее обработанных продуктов до наиболее обработанных продуктов.
К концу исследования у 768 человек были диагностированы когнитивные нарушения, а у 1108 человек случился инсульт.
Анализ показал, что 10-процентное увеличение количества потребляемых ультраобработанных продуктов было связано с повышением на 16% риска возникновения когнитивных нарушений.
Употребление же большего количества необработанных продуктов было связано со снижением риска когнитивных нарушений на 12%. Между тем, большее потребление ультраобработанных продуктов было связано с увеличением риска инсульта на 8%.
Увеличение потребления менее обработанных продуктов было связано со снижением риска инсульта на 9%.
Автор исследования доктор Уильям Кимберли отметил: «Хотя здоровое питание важно для поддержания здоровья мозга пожилых людей, наиболее важные диетические предпочтения для вашего мозга остаются неясными. Мы обнаружили, что увеличение потребления ультраобработанных продуктов было связано с более высоким риском инсульта и когнитивных нарушений. Наши результаты показывают, что степень обработки пищи играет важную роль в общем здоровье мозга. Необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить эти результаты и лучше понять, какие продукты питания или компоненты переработки больше всего способствуют этим эффектам».
Отдельное исследование, опубликованное ранее в этом году, показало, что ультрапереработанное мясо (куриные наггетсы и хот-доги) может повысить риск ранней смерти на 13%.
Исследователи из Гарвардского университета, которые отслеживали рацион более 114 тысяч медсестер и медицинских работников среднего возраста в Соединенных Штатах в течение трех десятилетий, обнаружили связь между потреблением продуктов массового производства и риском ранней смерти.
Диеты с высоким содержанием готовых обработанных мясных и рыбных продуктов оказались наиболее вредными.
