«Вино — это продукт, подверженный моде, как автомобили, средства массовой информации и большинство других. Очень надеюсь, что очередная встряска пойдет индустрии на пользу», — говорит Евгений.
По словам эксперта, в 2026 году еще больше производителей шампанского откажутся от использования капсул и фольги на бутылках. Это связано не только с экологической и экономической составляющей, но и с утратой исторической необходимости. Оборачивать металлической фольгой верхнюю часть бутылки начали еще в XVIII веке. Она надежно защищала пробку и бечевку, которыми укупоривали бутылки в то время, а своим шуршанием фольга отпугивала крыс, которые с особым усердием грызли деревянные пробки.
Этим Шампань не ограничилась и разрешила с 2028 года для производства использовать сорт винограда вольтис — гибрид, устойчивый к грибковым заболеваниям. А уже с этого года — шардоне розе. Этот сорт был обнаружен в Шампани только в начале XX века.
Вторым трендом Стржалковский выделяет использование искусственного интеллекта для создания винных этикеток, пэйринга «еда и вино», анализа продаж, управления погребом, винного маркетинга, а в российском виноделии уже есть вина, купажи для которых созданы с помощью ИИ.
«Поколения Y и Z, люди, родившиеся после 1984 года, готовы платить за качество. Из недавнего отчета, опубликованного одной из международных исследовательских компаний, можно сделать выводы, что объемы продаж вин премиум-класса продолжат расти», — говорит Евгений Стржалковский.
Винодел также считает, что в 2026 году сохранится тренд на безалкогольные и низкоалкогольные вина.
