Краткая шпаргалка (для похода в магазин):
Идеальный гранат: тяжелый для своего размера, с сухой и упругой кожурой цвета спелого яблока, через которую прощупываются рельефные грани зёрен. Корона (цветок) — сухая, без зелени.
Оценка по весу и размеру (Самый важный критерий!)
Этот шаг нельзя пропускать. Возьмите в руки несколько гранатов одинакового размера.
Правильно: Самый тяжелый из них. Это значит, что внутри сочные, наполненные соком зерна, а не пустоты или перегородки.
Неправильно: Легкий, «пустой» на вес. Скорее всего, он уже высох изнутри или был сорван незрелым.
Лайфхак: Спелый гранат диаметром примерно10 см должен весить около 400-500 грамм.
Изучение кожуры (Кожи)
Цвет и текстура кожуры — ключевые индикаторы.
Цвет:
Правильно: От насыщенно-розового до равномерного красно-бордового или коричневатого оттенка. Цвет должен быть глубоким, а не бледным. Допустимы небольшие коричневые «веснушки» — это признак спелости.
Неправильно: Бледно-розовый, зеленоватый или с большими зелеными пятнами — незрелый. Слишком темный, почти черный, с мягкими пятнами — перезрелый или подгнивший.
Текстура и упругость:
Правильно: Кожура должна быть тонкой, сухой, упругой и деревянистой на ощупь. Она как бы обтягивает зерна, и через нее можно почувствовать их рельефную структуру (зерна выступают бугорками). Кожура должна быть матовой.
Неправильно: Гладкая, глянцевая, влажная или толстая кожура — признак незрелости. Мягкие пятна, вмятины, трещины (кроме единичных мелких) — признак повреждения, удара или начала гниения. Осмотр «короны» (Чашелистика, «хвостика»)
Правильно: «Корона» должна быть сухой, полностью раскрывшейся, того же цвета, что и кожура, или темнее. Лепестки-сегменты должны быть отвернуты наружу, а в центре можно разглядеть небольшие отверстия.
Неправильно: Зеленая, влажная, нераскрывшаяся корона — главный признак незрелого плода. Плесень или темные пятна у основания — плод начал портиться. Звуковой тест (Дополнительный, но полезный)
Аккуратно постучите пальцем по гранату
Правильно: Вы услышите металлический, звонкий звук. Это «звон» спелых, плотных и упругих зерен.
Неправильно: Глухой звук говорит о том, что плод мог подморозиться, зерна сморщились или он недостаточно сочный. Чего избегать (Явные признаки плохого граната):
Мягкость: Гранат должен быть твердым, как яблоко. Любая мягкость — признак порчи.
Трещины: Крупные трещины — ворота для бактерий и признак перезревания.
Пятна: Коричневые мягкие пятна — гниль. Зеленые пятна — незрелость.
Запах: Спелый гранат почти не пахнет. Кислый или винный запах — начался процесс брожения.
В зависимости от сорта:
Светлые сорта (розовые, бежевые) — обычно слаще.
Темные сорта (бордовые, фиолетовые) — могут иметь ярко выраженную кислинку, но часто более сочные.
Кисло-сладкий баланс больше зависит от сорта и степени зрелости, чем от цвета. Используйте все перечисленные выше критерии.
Сезонность
Настоящий сезон гранатов — с октября по январь. Именно в этот период больше шансов купить спелый, вкусный и недорогой плод.
Итоговый алгоритм в магазине: Взял в руку, оценил вес, осмотрел кожуру (цвет, упругость, рельеф), проверил корону, (по желанию) постучал.
Эксклюзивы, смешные видео и только достоверная информация — подписывайтесь на «МК» в MAX
