В четверг, 18 декабря, в Российской академии наук состоялся межведомственный координационный совет РАН по исследованиям в области агропромышленного производства. Речь шла о роли науки в развитии рыбохозяйственного комплекса.
О питательной ценности рыбы напомнил всем специалист по проблемам питания, академик Виктор Тутельян: это ценные жиры, включая полиненасыщенные жирные кислоты, полноценные белки, витамины, макро- и микроэлементы. В общем, все то, что жутко полезно для хорошей работы сердца, пищеварения и слаженной работы организма в целом.
В 1995 году, по словам Тутельяна, был настоящий провал по потреблению рыбы в стране – среднестатистический гражданин потреблял ее только по 9 килограмм в год. В 2025 году мы едим побольше – почти по 24 килограмма, но это все равно мало, так как по данным ученых, норма рыбопотребления должна составлять 28 килограмм в год, – минимум два раза в неделю на нашем столе должна быть разнообразная рыбная продукция или морепродукты.
Те, кто застал СССР, помнят, как людям напоминали об употреблении рыбы, по крайней мере в общепите, где четверг был объявлен «рыбным днем», где существовала всесоюзная сеть специализированных магазинов «Океан», торговая наценка на свежую рыбу в которых была точно не по 46%, как сейчас. Готовая, выловленная в океане рыба у нас почему-то дороже выращиваемой с нуля курицы, наценка на которую составляет 20%.
Если брать по регионам, москвичи, севастопольцы, нижегородцы, а также жители Приморья в среднем получают те самые 28 кг в год. Но, как вы сами понимаете, это тоже усредненная цифра, которая предполагает, что кто-то ест по 33 кг, а кто-то и по 12 кг. И тех, кто ест рыбы значительно меньше нормы, в стране аж 63,5%! Одной из социальных категорий, где рыбу чаще всего недоедают, являются, по словам Тутельяна, многодетные семьи.
В качестве главных причин такого рыбного казуса выступавшие отметили и большие проблемы с рыболовецким флотом, и отсутствие нормальной транспортной цепи поставок рыбы с Дальнего Востока, и нехватку современного холодильного оборудования, чтобы можно было выстроить непрерывную доставку свежей продукции «от моря до прилавка».
Так куда же уходит ежегодно вылавливаемый минтай (самый массовый в России) и прочая дальневосточная рыба, если она не попадает на российские прилавки? Оказывается, немалая ее часть идет на экспорт. Россия, по данным Рыбного союза, по итогам первых девяти месяцев 2025 года экспортировала в Китай рыбы (в основном минтая) и морепродуктов на $2,2 млрд, общим объемом около 800 тысяч тонн. За этот же срок в Поднебесную было экспортировано и 27 тысяч тонн живых крабов. Китай, расположен ближе к месту лова, а потому предпринимателям выгодней продавать улов туда...
Не зря директор Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО) Кирилл Колончин сказал, что если бы вся логистика в стране соблюдалась как надо, рыбохозяйства могли бы уже сегодня обеспечивать россиян даже не по 28, в по 60 (!) килограмм на душу в год, ведь ежегодный вылов рыбы составляет около 5 миллионов тонн.
Это что касается вылавливаемой дикой рыбы, которая совсем недавно составляла большую часть от той, которую выращивают в рыбохозяйствах. Начиная же с 2022 года мировая аквакультура превысила мировой вылов.
Это аналог перехода человечества от охоты к животноводству или от собирательства к выращиванию растений. По рыбе мы, как в неолите, только-только перешли к сельскому хозяйству, поясняют специалисты. Но сетуют, что России до переломной ситуации, как во всем мире, еще далеко. У нас ежегодно выращивается лишь по 400-450 тысяч тонн аквакультур, и если сравнить с лидером рыбного рынка – Китаем, мы проигрываем ему в этом на порядок: большая часть из всего, что есть в магазинах и в общепите: дорада, сибас, форель, семга... это, увы, или завозное, или выращенное у нас, но из завезенного посадочного материала (так называют мальков).
Свои виды в аквакультуре у нас, конечно, имеются, например карп, но его не хватает, чтобы удовлетворить потребность населения в свежей рыбе. И ученые выступают за то, чтобы по крайней мере по самой полезной рыбе, по лососевым, полностью перейти на импортозамещение.
Своеобразный пример показывает Чили – страна, которая несмотря на то что там никогда не водился дикий лосось (он водится только в северном полушарии), стала за последние несколько лет центром выращивания лососевых. Оказалось, что температурные условия в Чили очень даже хорошо подходят для этих видов рыб.
Что сделали чилийцы? Осознав, что завозная икра и прочий посадочный материал влекут за собой завозные болезни, они в первую очередь открыли свои селекционные центры. И с прошлого года полностью закрыли импорт икры и посадочного материала лосося и форели, обеспечив аквакультурные хозяйства высокопродуктивным материалом собственной селекции.
Селекция и генетика, по словам руководителя департамента Минобрнауки России Вугара Багирова, это то, что очень активно развивается сейчас в отношении всех биоресурсов. У нас в России Федеральный закон о биоресурсных коллекциях был принят в ноябре 2024 года.
– В нашей стране уже созданы национальные генетические центры растительных и животных биоресурсов, коллекция промышленных микроорганизмов, генетических ресурсов автохтонных сортов винограда (тех, которые растут там, где появились. – Авт.). Теперь настало время создать новый национальный центр генетических водных биологических ресурсов, – говорит Вугар Алиевич.
Соответствующую рекомендацию участники Совета РАН направили в итоге в правительство РФ.
– Тема создания Центров национальных генетических ресурсов – это новое направление в науке, – пояснил «МК» директор департамента генетики и геномной селекции ВНИРО Николай Мюге. – Подоплекой является защита биоразнообразия на Земле, инициированная на уровне ООН. Мировая глобализация приводит к тому, что все страны начинают закупать одни и те же породы, а масса локальных, местных пород, адаптированных под конкретные условия, из-за этого просто могут навечно исчезнуть с лица Земли.
Повсеместно распространяемые виды до какого-то времени еще продержаться, но и они не вечны, так как могут тоже погибнуть, случись какое-то резкое изменение климата или новый вирус, к которому они окажутся неустойчивыми. Сохраненные локальные породы, если не дать им сейчас исчезнуть, в будущем могут стать ценнейшим материалом для выведения новых пород в будущем.
– А у нас есть свои вакцины для рыб на случай вирусов?
– Практически нет. Да и с импортными, к сожалению, большие проблемы. Хотели, к примеру, недавно закупить у тех же чилийцев, но всплыла еще одна проблема: эту вакцину негде испытать на безопасность, – у нас нет ни одного специализирующегося на аквакультуре испытательного центра для этого.
– Кстати, как вакцинируют рыб?
– Вы не поверите, – но для профилактики отдельных видов заболеваний – примерно так же, как и людей, – вакцина от самых серьезных болезней вводится малькам при помощи шприца. Когда получали ранее из-за рубежа посадочный материал, в каждой маленькой 10-сантиметровой рыбешке можно было насчитать по три следа от уколов, оставленных при вакцинации.
По разработке собственных вакцин для рыб межведомственный Совет РАН также поделился соображениями с Министерством сельского хозяйства РФ.
– Что еще может сделать наша наука для увеличения количества отечественных аквакультур?
– Мы заинтересованы в высококачественной оплодотворенной икре, которая нам пока недоступна. Сейчас рыбохозяйства во всем мире заинтересованы в закупке так называемой феминизированной икры, из которой рыба получается крупнее.
– Объясните, за счет чего и что такое «феминизированная» икра?
– Ели у заводчика рыбной фермы имеются и самцы и самки, то за счет самцов он может оказаться в накладе, поскольку они созревают на год раньше самок и перестают расти. Самки же успевают дорасти до товарного размера. Поэтому все, кто может, покупает за границей феминизированное потомство, – все икринки в партии несут женский генотип – XX.
– Как же такую партию получают?
– Если взять малька с генотипом ХХ (то есть будущую женскую особь) и пару недель покормить химическим аналогом мужского полового гормона тестостерона, то малек это запоминает, переключает свою программу и вырастает... самцом. Он дает нормальную сперму, и если ею оплодотворить самок, они все будут с набором хромосом – ХХ, то есть такими, каких ждут производители. Простая генетическая технология, но поскольку в нашей стране оборот этого аналога тестостерона запрещен, нам, для его применения надо лишь внести в закон одно небольшое исключение: разрешить его использование как ветеринарный препарат в рыбной селекции.
– Получается, вся форель, выращенная из импортной икры, – феминизированная?
– В основном да, но не думайте, что ее коснулась гормональная реверсия, – речь идет только об их папах. Саму товарную рыбу ни в какой момент выращивания гормоном не кормят, она с рождения по своей генетике представлена только самками.
В целом ученые рассмотрели большой список вопросов: это внедрение методов геномной селекции в аквакультуре, разработка новых технологий хранения и транспортировки полученного сырья, создание отечественных ветпрепаратов, качественных кормов.
Между тем по итогам октябрьского совещания с кабмином Владимир Путин дал следующие поручения в рыбной отрасли. К началу марта 2026 года правительство должно подготовить и представить предложения по увеличению объема закупок рыбопродукции для общеобразовательных школ, а также для поставок в Минобороны, МЧС, Росгвардию, по увеличению объема перевозки рыбной продукции по Северному морскому пути, а также ее транспортировки с Дальнего Востока в центральную часть страны по железной дороге.
До 25 декабря 2025 года правительство должно представить предложения по увеличению общего допустимого улова и квоты добычи минтая в Беринговом море.
До 30 марта 2026 года кабмин должен разработать план мероприятий (дорожную карту) по обновлению судов промышленного рыболовства и развитию судоремонтной базы на период до 2036 года.