«Роман Каплан покинул нас. Он мирно скончался утром 18 ноября в больнице Майами. Семья устраивает похороны в Нью-Йорке. Дата будет объявлена позже», — сообщила на своей странице в Фейсбуке менеджер ресторана Влада фон Шатс.
Роман Аркадьевич родился 23 декабря 1937 года в Ленинграде. В Северной столице Каплан окончил Академию художеств и Институт иностранных языков. В 1972 году его родители и брат выехали в Израиль. Там Каплан недолго преподавал и после перебрался за океан.
В 1986 году он вместе с супругой открыл на Манхэттене ресторан, со временем ставший центром русской эмигрантской культуры. Его партнерами по бизнесу и близкими друзьями были Иосиф Бродский и звезда мирового балета Михаил Барышников.