Актриса Елена Воробей придерживается правила: встречать Пасху в кругу семьи, с близкими и родными. Накануне до главного православного праздника она делает Пасху из творожной массы, с дочкой красит яйца и печет куличи:
- Соня особенно любит красить яйца – делится Елена. - Каждый год я покупаю ей новые краски и наклейки, а дочь уже трудится над дизайном. Она может трудится над этим целый день. Также мы каждый год по новому украшаем кулич. Для украшения кулича я покупаю цукаты, орешки, различную цветную пудру, а Соня уже мастерит над украшением кулича. За день до праздника мы с Соней идем в храм, неподалеку от дома, чтобы освятить куличи, яйца и Пасху. Вечером, скажу честно, когда время есть, я делаю несколько разных любимых блюд и какой-нибудь легкий салатик. А вот на утро мы бежим кушать все приготовленное, но сначала Пасха и яйца, и поздравляем друг друга со словами «Христос Воскресе»! На Пасху принято «биться яйцами», стучать одним концом окрашенного яйца о другой. В нашей семье эта традиция соблюдается, особенно ее любит Соня. Она любит «бороться» со всеми и пока не победит каждого - не отстанет.
Кулич по «Царски» от Елены Воробей
Ингредиенты:
мука - 500г; яйцо - 2 шт.; молоко - около 200 мл; сахар - 250г; соль - 1/2 ч.л.; сухие дрожжи - 10г; сливочное масло - 150г; цедра лимона - 1 шт. (большой);
миндаль - 100г; изюм без косточек - 200г; миндальная эссенция - 1.5 ч.л.; грецкий орех, цукаты (по вкусу)
Для глазури: яйцо (белки) - 2 шт.; сахарная пудра - 250 г; лимон (сок) - 1-2 ч.л.
Способ приготовления:
Берем муку (примерно 7 ст.л.), дрожжи, сахар (1 ст.л.) разводим в миске теплым молоком (200 мл), затем накрываем салфеткой и ставим в теплое место (можно на батарею или в глубокую чашу с теплой водой). В это время нужно вымыть лимон, насухо вытереть и натереть цедру. Яйца растираем добела с сахаром, добавить цедру и мягкое сливочное масло. Все размешиваем венчиком или миксером, но не очень активно, чтобы масло не превратилось в кашу. Дальше миндаль измельчаем в блендере до состояния мелкой крупы. Изюм промываем и заливаем теплой водой на 20 минут, после чего откидываем на дуршлаг. Соединяем тесто с яично-масляной смесью. Понемногу, размешивая, добавляем муку и соль, затем - миндальную муку и миндальную эссенцию (по желанию).
Вымешиваем тесто, постепенно добавляем изюм и другие орехи или цукаты по желанию.
Далее тесто накрываем полотенцем и ставим в теплое место. Оставляем его минимум на 3 часа, при этом раза 2-3 нужно его обминать.
Сначала каждую формочку выстилаем пекарской бумагой. Наполняем формочки тестом на половину, накрываем салфеткой и даем «подойти». Не надо спешить. Когда вы решите, что тесто достаточно поднялось, нужно аккуратно поставить форму с куличами в прогретую до 150С в духовку. Оставить куличи на 15 минут, затем надо увеличить температуру до 200С и печь до готовности. Готовые куличи оставить в форме и накрыть салфеткой. Если захотите полить кулич сахарной глазурью, то поливайте кулич горячим. Глазурь готовится очень просто самая - взбиваются белки, добавляется сахарная пудру и еще раз взбивается. Можно добавить лимонный сок.
Маргарита Суханкина также этот праздник всегда проводит в семейном кругу, но в этом году близких стало больше, и она впервые будет праздновать Пасху со своими детишками Лерой и Сережей:
- Накануне моя мама готовит пасху, куличи, красит яйца – у нее получается это просто великолепно! Категорически не используем никаких красителей и прочих консервантов, все только натуральное. Даже сами яйца и творог для пасхи покупаем не в обычном продуктовом магазине, а на фермерском рынке. Вот еще один плюс жизни за городом! Но этот год будет для нас необычен, нас стало больше. Лере и Сереже предстоит познакомиться с этим праздником впервые – это их первая настоящая семейная Пасха. Уже давно я рассказываю им о том, что это за праздник, все его нюансы, традиции. Каждый раз, когда я куда-то выбираюсь, даже в магазин, мы идем все вместе, с Лерой и Сережей. Недалеко от магазина есть небольшая церковь, куда мы обязательно заходим хотя бы на пару минут. Ребята с нетерпением ждут, когда можно будет все вместе красить яйца, украшать куличи, попробовать домашнюю пасху. Кстати, о пасхе. У нас есть свой семейный рецепт. Я поделюсь с вами им, надеюсь, вам понравится. Это называется «двойная пасха»
«Двойная Пасха» от Маргариты Суханкиной
Ингредиенты:
Ряженка – 3 литра, творог 9 % – 400-600 грамм, сахар по вкусу, масло сливочное – 100 гр, кардамон молотый на кончике ножа, цедра мандарина – 1 ч. Л.
Способ приготовления:
- Ряженку заварить до образования хлопьев, откинуть на марлю, подвесить и дать стечь жидкости. У нас получится топленый творог. Простой творог протереть через сито, смешать с мягким маслом, сахаром, кардамоном и цедрой. Пасочницу выложить марлей, на дно и стенки уложить топленый творог, а в середину положить простой творог с наполнителем Пасочницу поставить на тарелку, сверху гнет и убрать в холодильник.
- Именно в той церкви, куда мы ходим, утром будем святить куличи, пасху, яйца. Специально для этого дня я купила ребятам новые рубашечки, всё в русских традициях. А Лера уже учится повязывать платок на голову.
Еще, мы договорились, что ребята вечером, после посещения церкви, нарисуют свои рисунки: как им запомнился этот день. Рисовать они очень любят и я их всячески этом поддерживаю. Иногда даже вместе беремся за карандаши и кисти. Я уже купила им в подарок несколько пазлов на пасхальную тематику, будем собирать все вместе. Они несложные, с небольшим количеством элементов, но очень яркие, с интересными изображениями. Пока они маленькие, но пройдет еще совсем немного времени, и мы будем уже вместе готовить праздничную еду. Лере и Сереже уже интересны все эти приготовления. И, кстати, у них есть свои корзиночки, в которые они положат еду и понесут ее в церковь: моя корзинка будет самая большая, а у них будут поменьше, интересно украшенные игрушечными птичками, цветочками и ленточками. Уверена, этот день запомнится им надолго и привьет любовь к Пасхе и уважению к нашим церковным и российским праздникам. Такие дни способствуют скреплению семейных уз! Это ценно!
Вечером – ждем в гости участников группы «Мираж» с детьми. Будет, конечно же, торжественный обмен яйцами и бой ими же.