Эти параметры зависят от вида вина, которое предполагается хранить в данном помещении. Чтобы создать оптимальные условия в винном погребе, важно обеспечить ему хорошую изоляцию.
Показатель температуры воздуха должен держаться около отметки в +14 градусов. Созревание вина замедлится, если столбик термометра опустится до +10 градусов или ниже.
Повышение температуры до +18 и более градусов чревато ухудшением вкусовых характеристик напитков. Каждый сорт вина требует хранения в своих особых условиях, поэтому подбор оптимального температурного режима должен производиться индивидуально.
Истинные ценители и коллекционеры никогда не разместят в одном погребе бутылки с игристыми и сухими винами.
Даже небольшие перепады температуры способны пагубно сказаться на вкусе и качестве вина, поэтому чрезвычайно важным является обеспечение постоянного температурного режима и исключения риска его изменений.
Кроме того, колебания температуры могут способствовать расширению и сужению пробок на винных бутылках или бочках, что приведет к потере ими своей эластичности.
В результате сужения или расширения пробки в вино может попасть воздух, что вызовет ухудшение качества напитка.
Учитывая нетерпимость вина к изменениям температуры и требовательность напитка к определенному режиму хранения, погреб рекомендуется строить в удалении от таких объектов, как котельная, баня, гараж и другие специализированные помещения.
С погребом нельзя размещать электрические приборы, обустраивать отопительные системы, поскольку на качество напитков также пагубно влияют и вибрации.
Винные погреба следует строить в спокойном, удаленном от других объектов месте, где нет посторонних шумов, вибраций и имеется возможность обеспечения внутри помещения постоянного температурного режима.
Влажность воздуха в хранилище должна поддерживаться в диапазоне 60-75 %. Превышение нормы чревато появлением в помещении плесени, а понижение влажности станет причиной окисления напитков.
Задачу поддержания оптимального режима влажности в винных погребах обычно выполняют сплит-системы. С их помощью в помещении обеспечивается климат-контроль и гарантируются лучшие условия, необходимые для хранения.
Яркий свет может оказывать негативное влияние на вкусовые качества вина, кроме того, раскаленные лампы способствуют дополнительному нагреву воздуха.
Отделку потолка, пола, стен винного погреба нужно выполнять с использованием изолирующих строительных материалов. Дверь должна быть плотной и герметичной.
Наиболее популярными считаются термодвери, оснащенные магнитным уплотнителем. От использования двойных или больших дверей лучше отказаться.
На правах рекламы.
ООО «ЛУК ВУД ОФИС ПРОДЖЕКТ»
105064, г. Москва, Нижний Сусальный переулок, д. 5, стр. 10, этаж 5, пом. I, ком. 11
ОГРН 1167746424031
