Однако Агапкин не считает, что нитриты настолько уж вредны для организма, как об этом говорят некоторые эксперты. По его словам, люди столетиями ели салаты и борщи с нитритами, и ничего опасного с их здоровьем не происходило.
А вот британские ученые считают, что нитраты в свекле помогают снизить артериальное давление и считают этот овощ «суперпродуктом». При этом больше всего нитратов содержится в сырой свекле. Участники одного исследования выпивали по 250 мл свекольного сока и ели запеченную свеклу, и через полмесяца у них снизилось давление.
