Эксперты констатируют: рецептура шоколадной продукции претерпевает значительные изменения вследствие рекордного подорожания какао-бобов. Производители активно заменяют дорогостоящее какао-масло альтернативными жировыми компонентами, что лишает традиционный молочный шоколад права сохранять своё название на упаковках в Северной Америке эта маркировка уже исчезает с этикеток.
Кризис вызван катастрофическим сокращением урожаев какао в Западной Африке, где сельское хозяйство страдает от продолжительных засух, аномальной жары и нарушений сезона дождей. На мировом рынке это спровоцировало беспрецедентный рост цен, достигших в прошлом году исторического максимума свыше 10 тысяч долларов за тонну.
Например, рецептуры некоторых известных батончиков изменились с период с 2020 по 2023 годы. Как поясняют эксперты, распространённым решением становится замена шоколадной глазури композитными покрытиями на основе растительных жиров.
Параллельно производители используют и другие методы сокращения издержек: увеличение доли сахара, введение плотных наполнителей и применение заменителей шоколада. В перспективе продукция высокого качества вероятно сохранится на рынке, однако станет доступна лишь по премиальной цене.
Потребителям стоит внимательнее относиться к изменениям во вкусе любимых лакомств зачастую это свидетельствует о модификации рецептуры или пропорций ингредиентов в пользу экономии.
Читайте также: Ушел из жизни 50-летний режиссер
Подписывайтесь на «МК» в MAX. С ним вы всегда будете в курсе последних событий!
