В вихре новогодних празднеств, когда столы ломятся от угощений, блюда из фарша занимают особое место. Ведь для приготовления блюд из фарша потребуется меньше времени, чем из цельного куска мяса. Правильно приготовленные блюда становятся не только угощением, но и наполняют дом теплом и заботой.
РЕЦЕПТЫ БЛЮД ИЗ ФАРША
Отбивные из фарша. Рецепт
- 500г свиного или говяжьего фарша,
- 1 яйцо,
- 1-2 ст.л муки,
- растительное масло,
- соль, перец.
В фарш добавляем соль и перец, перемешиваем. Из фарша формируем 3-4 шарика. Влажными руками шарики необходимо слегка расплюснуть, предав им форму отбивной.
В чашку разбиваем яйцо, взбиваем слегка вилочкой. В плоскую тарелку насыпаем муку. Каждую мясную заготовку запанировать в муке, а потом окунуть в яйцо. Разогреваем сковороду. Жарить на масле на среднем огне с двух сторон до по 7-10 минут.
Люля- кебаб в духовке. Рецепт
- 500г куриного фарша,
- 500г говяжьего фарша,
- 2 средние луковицы,
- 50-100г кинзы,
- соль.
Потребуются деревянные шпажки и фольга.
Прежде, чем приступить к приготовлению фарша, необходимо заранее деревянные шпажки замочить в воде.
Чтоб люля-кебаб получился вкуснее, можно выбрать кусочек говядины пожирнее. Перемалываем мясо, репчатый лук в мясорубке или блендере. Кинзу можно также измельчить с мясом или мелко нарезать ножом. Добавляем соль по вкусу. Мясо хорошо перемешиваем.
Влажными руками формируем блинные колбаски из фарша и нанизываем их на шампуры.
Противень застилаем фольгой. Выкладываем наши шашлычки на противень на небольшом расстоянии друг от друга.
Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут. Подавать можно с салатом из репчатого лука и зелени укропа и кинзы, приправленного столовым уксусом.
Мясные тосты с сыром и грибами. Рецепт
- 500г мясного фарша,
- 1 средняя луковица,
- 2 ломтика хлеба,
- черный перец, соль.
Для начинки:
- 200г сыра,
- 300г грибов,
- 1 морковь,
- 2 средние луковицы,
- растительное масло,
- 1 яйцо,
- 50 г майонеза.
Сначала необходимо приготовить начинку. Лук и грибы необходимо измельчить. Морковь и сыр натереть на крупной терке.
На небольшом количестве масла обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте тертую морковь, жарьте 5-7 минут. Переложить в тарелку. В сковороду добавить еще масла и обжарить грибы. Смешать лук с грибами, посолить, поперчить, добавить майонез, яйцо перемешать.
В миску измельчите хлеб, залить его небольшим количеством воды на пару минут, слейте лишнюю воду. В блендере измельчите лук и хлеб. Добавьте луково-хлебную массу к фаршу. Посолите, поперчите, перемешайте.
Фарш разделите на 4-6 частей. Сформируйте шарик. Противень застелите силиконовым ковриком или бумагой для выпечки. Выложите мясные шарики на расстоянии друг от друга. Мокрыми руками каждый шарик надо расплющить.
Ложкой выложить полученную массу на мясные круги. Сверху посыпать натертым сыром. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.
Запеканка из куриного фарша. Рецепт
- 400г куриного фарша,
- 2 кабачка,
- 2 яйца,
- 100 тертого сыра,
- 1 ст.л сметаны 20%,
- 1 луковица,
- 2-3 зубчика чеснока,
- 3 веточки укропа,
- растительное масло,
- соль, молотый черный перец по вкусу.
Куриную грудку помойте, обсушите и измельчите в блендере. Лук и чеснок также измельчите, соедините с фаршем. Добавьте яйцо, соль и перец по вкусу.
Кабачки вымойте, натрите на крупной терке, посолите. Через 10-15 минут слейте образовавшийся сок. Добавьте рубленую зелень укропа. Смешайте с куриным фаршем.
Форму для запекания смажьте растительным маслом. Переложите фарш, распределяя равномерно по форме. Сверху смажьте сметаной. Запекайте в разогретой до 190 градусов духовке около 30 минут. Выньте запеканку из духовки, посыпьте сыром и снова отправьте в духовку на 10 минут.
Готовой запеканке дайте слегка остыть.
Как приготовить сочные котлеты
