Ко Дню химика, который отмечается 25 мая, ученые кафедры Физической химии МФТИ приоткрыли для нас двери и показали, какие удивительные химические превращения происходят в их лаборатории.
Когда сахар (сахароза) встречается с концентрированной серной кислотой, происходит впечатляющее превращение. Кислота буквально "вытягивает" воду из молекул сахарозы, превращая сахар в практически чистый углерод. Он придаёт смеси чёрный цвет. Параллельно выделяется тепло и водяной пар, который оседает на стенках пробирки.
