Закуски для следящих за фигурой
Следить за фигурой – не значит отказывать себе в удовольствии и довольствоваться скучным листиком салата, пока другие наслаждаются пиром. Если вы стремитесь соблюдать диету и получить удовольствие во время застолья, эти блюда – ваши верные союзники. В них баланс вкуса построен на нежном сочетании рыбы и овощей.
Теплый салат из минтая с тушеными овощами
Ингредиенты:
филе минтая – 250 г;
морковь – 1 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
подсолнечное масло – 3 ст. л.
1. Очистите морковь и натрите на крупной терке. Очищенный лук нарежьте полукольцами.
2. На сковороде разогрейте масло. Выложите туда морковь и лук, затем пассеруйте их.
3. Нарежьте филе минтая мелкими кусочками.
4. На сковороду к овощам положите кусочки минтая.
5. Перемешайте рыбу и овощи, накройте сковороду крышкой и оставьте томиться на слабом огне 20-30 минут.
Выложите готовую закуску на овальное блюдо и украсьте ее зеленью.
Легкие новогодние канапе с семгой
Ингредиенты:
семга – 150 г;
огурец – 1 шт.;
половинка багета;
растительное масло – 1 ст. л.;
соль – 1-2 щепотки;
консервированная кукуруза – 2 ст. л.;
майонез любой жирности.
1. Порежьте багет на ломтики толщиной 1 см. Обжарьте их в растительном масле на сковороде примерно по минуте с каждой стороны.
2. Тонким слоем нанесите майонез на остывшие гренки.
3. Промойте свежий огурец, нарежьте его ломтиками и выложите на одну часть каждой гренки. На другую часть выложите кусочки семги.
4. Украсьте канапе кукурузой и свежей зеленью и подавайте их к столу.
Закуски для любителей смелых экспериментов
Новый год – время для ярких впечатлений, в том числе и на тарелке. Эти рецепты выходят за рамки привычного, совмещая классические ингредиенты с неожиданными партнерами.
Веррины из сельди в сметанном соусе с черной смородиной
Ингредиенты:
сельдь – 250 г;
сметана – 150-200 г;
зеленый лук – 2 шт.;
красный лук – 1/4 шт.;
укроп – 1 пучок;
мед – 1-2 ч. л.;
черная смородина (замороженная) – 150-200 г;
черный перец – по вкусу.
1. Филе сельди тщательно очистите от всех мелких косточек. Нарежьте его аккуратными небольшими кубиками.
2. Зеленый и красный лук, а также укроп измельчите очень мелко.
3. В миске соедините сметану с нарезанной зеленью и луком, добавьте мед и тщательно перемешайте. Поперчите по вкусу.
4. Добавьте к сметане кубики сельди и черную смородину, затем перемешайте. Закройте емкость крышкой и отправьте в холодильник на 6-12 часов.
5. Готовую закуску выложите в стаканы и посыпьте зеленью.
Новогодний салат с тунцом и гранатом
Ингредиенты:
консервированный тунец – 100 г
морковь – 1 шт.
гранат – 0,5 шт.
зеленый лук – 2-3 шт.
майонез – 0,5 ст. л.
греческий йогурт – 1 ст. л.
соль – по вкусу
перец – по вкусу
укроп – по вкусу
1. Очистите морковь и натрите ее на терке. Гранат разрежьте, извлеките зерна, оставив горсть для украшения. Зеленый лук мелко порубите. Тунец откиньте на сито, чтобы стекла вся жидкость, и разомните вилкой на средние кусочки.
2. В просторной миске аккуратно соедините натертую морковь, большую часть гранатовых зерен, зеленый лук и подготовленного тунца.
3. Приготовьте заправку: смешайте греческий йогурт и майонез до однородного крема. Приправьте солью и черным перцем по вкусу.
4. Заправку добавьте к ингредиентам. Тщательно все перемешайте, стараясь не раздавить зерна граната. Поставьте салат на 10-15 минут в холодильник.
5. Для элегантной подачи используйте сервировочное кольцо, выложив салат ровными слоями на тарелку. Аккуратно снимите кольцо. Украсьте салат оставшимися зернами граната и мелко нарезанным укропом.
Закуски для любителей классики
Любите классические сочетания, но хотите избежать их банальной подачи? Знакомые всем закуски были переосмыслены, чтобы они зазвучали по-новому и стали настоящим украшением стола.
Шарики «Мимоза»
Ингредиенты:
консервированная горбуша – 250 г;
картофель – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
куриное яйцо – 2 шт.;
сыр – 70 г;
соевый соус – 1 ст. л.;
кунжут – 4 ст. л.;
майонез – 2 ст. л.;
зеленый лук – 1 шт.
1. Овощи и яйца отварите до готовности. В это время разомните горбушу вилкой.
2. На крупной терке натрите картофель, на мелкой – морковь, сыр и яйца.
3. В миске соедините картофель, яйца, морковь, сыр и рыбу. Добавьте столовую ложку соевого соуса и перемешайте.
4. Добавьте майонез и мелко нарезанный зеленый лук. Перемешайте все до получения однородной массы.
5. Обжарьте кунжут до появления легкого золотистого оттенка.
6. Из салатной массы скатайте шарики размером 4-5 см.
Каждый шарик обваляйте в кунжуте.
Рулет «Сельдь под шубой»
Ингредиенты:
вареная свекла – 2 шт.;
вареная морковь – 1 шт.;
вареный картофель – 2 шт.;
сливочный сыр – 100 г;
майонез – 150 г;
филе сельди – 250 г;
желатин – 5 г.
1. Залейте желатин 250 мл холодной воды и оставьте набухать на 30 минут. Затем аккуратно растопите его на водяной бане, нагрев воду до 80°C (не давайте жидкости кипеть). Получившуюся жидкость остудите и перемешайте с майонезом.
2. На мелкой терке натрите свеклу и морковь, на крупной – картофель.
3. Очистите филе сельди от мелких косточек и нарежьте аккуратными длинными полосками.
4. Расстелите на столе пищевую пленку. Подготовьте заготовку для слоев: свеклу, сливочный сыр, картофель и морковь смешайте с 2-3 столовыми ложками майонезно-желатиновой смеси.
5. Распределите свеклу на пищевой пленке в виде прямоугольника. Затем выложите сливочный сыр, потом картофель и в конце морковь. Каждый из этих слоев должен быть меньше предыдущего по площади.
6. По центру выложите подготовленные полоски сельди.
7. Аккуратно, приподнимая край пленки, начните сворачивать рулет с двух длинных сторон навстречу друг другу. Старайтесь, чтобы края сошлись ровно в центре, над рыбной полосой.
8. Заверните края пленки. Весь рулет оберните фольгой и уберите на несколько часов в холодильник.
9. Разрежьте рулет на порционные ломтики и подавайте.
Любая из этих закусок позволит сделать праздничный стол по-настоящему элегантным и гармоничным. Не бойтесь экспериментировать, готовьте с вдохновением, и ваши гости по достоинству оценят эти изысканные, вкусные и красивые закуски.
