Настроение на праздниках во многом рождается там, где собирается семья — за столом. Искусство его оформления — это не о строгих правилах и вымученном перфекционизме, а о создании теплой, гостеприимной и запоминающейся атмосферы. Как отмечает фуд-стилист из Сиднея Люси Твид, столы не обязаны быть безупречными, они должны быть уютными и обжитыми.
Главный успех — это когда каждый гость чувствует, что ему здесь самое место. Начать создание такой атмосферы стоит с основы — скатерти. Она мгновенно задает тон, скрывает мелкие недостатки стола, смягчает звуки и добавляет текстуру всему оформлению. Подчеркивается, что скатерть придает законченный вид, особенно если используется простая керамика. Джулианна Робийярд из австралийского бренда роскошных домашних товаров и аксессуаров советует выбирать выразительные варианты, например, длинные скатерти насыщенных цветов с оборками, которые создают ощущение продуманности и праздника. Это может быть как бюджетная модель, так и дизайнерская вещь, главное — чтобы она отражала видение праздника.
Переходя к сервировке, самое время отбросить излишний формализм. Чем больше гостей, тем естественнее выглядит легкая эклектика в посуде. Важно не идеальное совпадение тарелок, а то, чтобы у каждого было всё необходимое. Упрощенный метод экспертов предлагает начинать с основной тарелки, добавляя к ней боковую для хлеба и помещая салфетку в центр. Если подается суп, миска ставится поверх тарелки. Столовые приборы можно расположить классически — рядом с тарелкой, или же положить на салфетку, что выглядит более неформально и современно. Стеклянная посуда — ещё одна область для творчества.
Самый волнительный момент — размещение еды и напитков. Чтобы избежать хаоса и тесноты, рекомендуется вынести центральные, объемные блюда, такие как мясо или птица, на отдельную поверхность — буфет или сервировочный стол. Это позволит гостям свободно подходить и накладывать себе основное блюдо, в то время как гарниры, соусы и приправы могут оставаться на основном столе, поощряя общение и совместное пользование. Миниатюрные сервировочные пиалы добавят блюдам праздничный лоск.
Что касается напитков, то шампанское, символ праздника, требует правильной температуры. Фоурмон напоминает, что бутылку стоит охладить до 8-12 градусов по Цельсию в зависимости от типа и держать в ведёрке со льдом во время всего застолья, чтобы оно оставалось освежающим. Представитель шампанского дома Бенджамин Фоурмон советует забыть о догмах: для подачи шампанского часто лучше подходят бокалы для белого вина, чем узкие флейты, так как они позволяют раскрыться аромату, сохраняя игристость. Используйте то, что есть, главное — чтобы бокалы были чистыми и сияли.
Когда базовые элементы расставлены, наступает время для декора, который добавляет волшебства. Флорист Джейн Лэмпе советует выбирать невысокие композиции в керамических чашах или вазах, чтобы они не заслоняли гостей друг от друга. Создать такую аранжировку просто: в сосуд помещается подушечка из проволочной сетки, которую можно купить в хозяйственном магазине, — она отлично фиксирует стебли. Лэмпе отдает предпочтение таким растениями как рождественский кустарник и дополняет их пышными гортензиями, магнолией или гарденией. Эти элементы привносят свежесть и природную красоту. Важно не перегружать стол: выберите один-два фокуса, например, красивую вазу с цветами и несколько свечей.
Для тех, кто ценит традиции и хочет придерживаться классической сервировки, существуют проверенные принципы. Тарелка для основного блюда ставится на салфетку, контрастирующую со скатертью. Слева сверху размещается тарелка для хлеба, которую можно украсить небольшой открыткой. Столовые приборы раскладываются в порядке их использования: вилки слева, ножи и ложки справа. Десертные приборы могут располагаться горизонтально над тарелкой. Бокалы выстраиваются справа вверху. Скатерть должна быть безупречно выглажена, а салфетку, украшенную, к примеру, веточкой розмарина, кладут слева. Финальные штрихи — это тёплый свет свечей (зажжённых до прихода гостей), комфортная температура в комнате и, возможно, небольшой индивидуальный подарок у каждого прибора.
«Главные правила, которых стоит придерживаться, — умеренность, гармония и функциональность. Украшения должны радовать, а не мешать. Выберите единую цветовую палитру, например, глубокий зелёный с золотом или кремовый с медью, и поддерживайте её в скатерти, посуде и декоре. И помните, что красота не должна идти в ущерб удобству: каждый предмет на столе должен иметь своё понятное назначение, а гости должны легко общаться и передавать блюда», — напоминают эксперты.
В трендах 2026 года — натуральные материалы (лён, хлопок, дерево), глубокие и «дорогие» цвета, такие как бордовый и тёмно-зелёный, и философия «тихой роскоши», где качество и лаконичность важнее вычурности.
