Кофе – напиток, способный не только взбодрить, но и подарить настоящее наслаждение. Правда, возможно это лишь при правильном выборе зерен. Об этом в интервью интернет-порталу «МК» рассказал бариста Сергей Петренко.
«Выбор правильных зерен играет решающую роль в том, какой напиток вы получите. Очень часто слышу, что кофе невкусный, потому что горький или кислый. Первое, на что всегда стоит обращать внимание, - это страна, в которой зерно выросло. Разные регионы мира дарят кофе уникальные вкусовые профили. Так, например, африканские сорта часто отличаются яркой кислотностью и цитрусовыми нотами, в то время как кофе из Южной Америки более сбалансированное и имеет шоколадные оттенки»,- объясняет специалист.
Следующее, на что бариста призывает обратить внимание, - это обжарка зерен. Именно в процессе обжаривания зерно раскрывает свой аромат.
«Если вы покупаете кофе в пакетах, то на них указывается степень обжарки. Светлая обжарка подчеркивает природные характеристики зерна, делая кофе более ярким и фруктовым. Темная обжарка, напротив, придает напитку более насыщенный, горьковатый вкус с нотками карамели и шоколада», - пояснил бариста.
По словам специалиста, обжаренные зерна не стоит хранить слишком долго. А потому при покупке обращать внимание нужно не на срок годности, а на дату обжарки.
«Идеальный кофе – это кофе, обжаренный недавно. Свежеобжаренные зерна обладают более насыщенным ароматом и вкусом. При этом не стоит перемалывать сразу всю упаковку с зернами, если для приготовления напитка вы используете турку или кофеварку. Перемалывать зерна необходимо непосредственно перед приготовлением, чтобы сохранить вкус и аромат зерен»,- пояснил Петренко.
Чтобы по-настоящему погрузиться в мир кофе, эксперт советует попробовать не только разные сорта кофе и обжарки, но и экспериментировать с различными способами приготовления самого напитка.
